7种烤鱼让你吃到爽，在家就能轻松做

炎天的时候，人人是不会是不是很不想在油烟之中做饭呢？那么就有这么一种——烤鱼，让你吃到过瘾吃到爽！

01 （本文来自www.jj00.com）

香辣烤鱼

材料：

颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量

做法：

1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制

2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀

3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等夹杂成酱料，抹在腌制过的针鱼上面

5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，持续烘烤15-20分钟

02

盐焗烤鱼

材料：

鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量

做法：

1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮清洁

2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”

3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香

4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身

5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，半途需掏出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁

03

辣味烤鱼

材料：

鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量

做法：

1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎

3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼

4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味

5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的四周，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子

04

什锦烤鱼

材料：

鱼肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜适量、烤肉酱适量、辣椒粉适量、植物油适量

做法：

1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制

2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味

3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上

4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末

05

紫苏烤鱼

材料：

紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克

做法：

1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗清洁鱼身对剖，表里拭干水分

2、用粗盐和黑椒碎平均涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中

3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时掏出

06

豆豉香辣烤鱼

材料：

草鱼1条、豆腐皮适量、藕1节、葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、香菜2根、红尖椒1小把、胡椒粉少许、食盐1小勺

做法：

1、草鱼外观划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制；腌好的鱼外观刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟

2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒

3、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一路翻炒；翻炒几下后到场藕片和千张丝持续炒，加高汤

4、炒到断生后倒入，铺在鱼外观；放烤箱中烤制十分钟；端出来外观上撒上香菜段

07

越式香茅烤鱼

材料：

鳜鱼1条、香茅2根、柠檬4个、薄荷少许、食盐2克、胡椒粉5克、沙姜1块、姜1块、江米酒5克、鱼露10克、红糖5克、烧烤汁10克、色拉油10克

做法：

1、鲜鱼宰杀，掏出内脏

2、将鱼放入盘中，加盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎到场个中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制

3、香茅小心洗净，，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢

4、再用香茅叶将鱼包卷起来，外观淋上油、撒上少许盐，再撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好，送入预热200度的烤箱烤制30分钟