村主任加入炒茶技师比拼 西湖龙井炒茶高手“对决”狮峰山

记者李忠摄 （原创文章www.jj00.com）

杭州日报讯外形扁平、香气浓烈、汤色清澈，第一场5号选手总分88分……昨日，2020西湖龙井茶手工炒制炒茶技师审核评定在狮峰山炒茶中心举办，来自西湖景致胜景区和西湖区的30位西湖龙井炒茶技师列入现场“PK”。

“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”，十口炒茶电锅一字排开，炒茶师傅们轮替上阵，要在一个半小时的比拼中亮出各自的“真本领”。凭据《西湖龙井茶炒茶工品级评定尺度》的要求，中级炒茶技工参赛尺度为一连炒茶3年以上，经由理论和炒制两门测验；高级技工要在评定中级炒茶技工后一连炒茶3年以上，经由理论和炒制两门测验才能审定。今朝，我市已有153位西湖龙井高级炒茶技工、657位西湖龙井中级炒茶技工和309位西湖龙井初级炒茶技工。“本次审核采用的介绍制，也就是说每个出产西湖龙井的茶村，只能介绍一个技师列入市级评定。所以今天能来列入品级评定的根基都是很有经验的‘先生傅’。”市农业农村局莳植业和种业治理处副处长申屠娇说。

“西湖龙井高级炒茶师的声誉是块‘金字招牌’，本年我必然要来考一下！”在高级炒茶师的审核名单里，有个“考生”有点特别——他是茅家埠村主任姚建波。“我17岁起头炒茶了，炒了十几年后就不炒了。我们村里如今已经有十来个高级炒茶师了，，作为村干部，我感觉本身也不克掉队，得把这门‘吃饭’的手艺持续传承下去、发扬光大。”姚建波说。

姚建波的设法，获得了审核评定现场评委沈红的一定。与龙井茶打了四十多年交道的沈红是国度一级品茶师，她一向鼓励年青年头人到场西湖龙井茶炒制的部队中来：“炒茶制茶的确很辛劳，或许一个茶季下来满手都是泡。然则西湖龙井茶享誉全球，精湛的炒制手艺不只能带来可观的收入，职业前景也是相当不错的。”

看手法、观外形、品汤色……在昨天的竞赛现场，还有一支由全国各地西湖龙井代理商构成的部队。“我们特意挑了今天竞赛的日子到杭州来，就是为了看看炒茶师傅们的现场比拼。”行琨来自西安，是“翁广喜狮峰龙井茶”的代理商之一，他对师傅们现场炒制西湖龙井茶的手艺赞不停口。“我们来现场，是为了观摩师傅们炒制的手法，进修专业的分辨手艺，还特意录了炒茶的视频和介绍，带归去给我们的客户看，把西湖龙井的精髓流传得更远。”行琨说。