家庭版番茄大虾，色泽红亮，鲜香美味，能上宴席的一道硬菜

大虾是对照高级的海鲜类食材，属食中上味，海产名品。大虾中含有雄厚的卵白质、多种维生素和钙、镁、铁等矿物质，其营养价格极高。

大虾口味鲜美，营养雄厚，可制成多种厚味好菜，油焖大虾、㸆大虾、番茄大虾、白灼虾、清蒸虾、大虾汤，酒菜宴上可谓无虾不成席。今天就和人人分享一道家常版的番茄大虾，做法简洁，用料不多，做出来非常鲜美，，下面就具体介绍一下这道菜的建造过程：

（本文来自久久自媒体）

【一】、所用食材和调料

大虾、番茄沙司、料酒、胡椒粉、盐、白糖、葱、姜、蒜、花生油

【二】、烹饪建造步伐

1、冷冻的大虾从冰箱里拿出来解冻，大约需要三个小时。要让大虾在室温状况下天然解冻，切弗成焦急用热水或许微波炉解冻，那样会失去大虾的新颖度。

2、把大虾清洗清洁，把虾须、虾尾、虾腿用剪子剪掉。如许经由整顿的虾做出菜肴看上去美观，吃起来也轻易。

3、用刀在大虾的背上划开一个口儿，掏出虾线，虾线就是大虾的肠道等消化系统。在虾背上瘦语也有利于烹饪时入味，因为大虾的皮硬，肉也有些厚，不轻易浸入味道。

关于要不要取虾线，这里要多说几句：虾背上的虾线，是虾的肠道消化系统，含有虾未渗出完的废料，往往轻易群集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来。去虾线，既是因为虾的消化道里有脏器材，还因为虾线影响口感，尤其是焖㸆的时候，虾线中含有吃力味的物质，在热量感化下会袒护鲜虾清甜的味道。不取不知道，一取吓一跳，请看这是我掏出来的虾线：

4、然后把处理好的大虾放入盆中，到场一大勺料酒，一小勺胡椒粉，一小勺盐，腌制十分钟。（到场料酒和胡椒粉能去除腥味，到场盐能使大虾敏捷拌入味道，因为这道菜烹饪时间不长，以免大虾在烹饪时浸味不足。）

5、把葱、姜、蒜洗净，该去皮的去皮。

6、离别把葱姜蒜都切碎，放到碟子中备用。如许把配料都放到一路，以免一会儿把持时惊慌失措。

7、开中小火，炒锅中放入花生油。

8、油温七成热，放入葱姜蒜爆香。（注重油温不要太热，不然碎末轻易糊。）

9、下入大虾，翻炒平均。炒制大约一两分钟摆布，用铲子把虾头按一按，炒出红油，把大虾两面都煎成红色。这个过程就是用热油把大虾㸆一㸆。

10、然后下入四大勺番茄沙司，一大勺白糖，翻炒平均，让浓稠的汤汁都包裹在大虾身上，就能够了。（若是喜欢汤汁多一点就往锅里加点水，焖一会儿也是能够的。）

11、一道厚味的番茄酱㸆大虾就做好啦。颜色非常时兴，味道也极佳。

12、学会了这道菜，能够在过年过节的家宴上露一手了。

【三】、小贴士

1、冰箱里的冷冻虾没有鲜虾的新颖度，适合做番茄大虾或许油焖大虾，不太适合做白水煮虾、蒸虾。

2、喜欢吃甜一点的，就多加白糖。

3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【四】、温馨提醒

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