饺子馅怎么调才好吃（10种饺子馅的做法）

饺子馅怎么调才好吃（10种饺子馅的做法）1.生猪肉茼蒿菜馅古时候，这类蔬菜水果算是上是皇宫美味，又被称作“皇帝菜”。这菜便是茼蒿菜，大家也叫它蒿子秆。茼蒿菜的茎跟叶能够同食，有蒿之清气、菊之香滑，鲜鲜嫩脆的称赞，一般营养元素无所不备，特别是在胡罗卜素的成分超出一般蔬菜水果，为丝瓜、四季豆成分的1.5～30倍。用茼蒿菜做馅时要先焯一下水，那样口味更为细嫩。饺子馅里加

（原文来自www.jj00.com）

1.生猪肉茼蒿菜馅 （本文来自www.jj00.com）

古时候，这类蔬菜水果算是上是皇宫美味，又被称作“皇帝菜”。这菜便是茼蒿菜，大家也叫它蒿子秆。茼蒿菜的茎跟叶能够同食，有蒿之清气、菊之香滑，鲜鲜嫩脆的称赞，一般营养元素无所不备，特别是在胡罗卜素的成分超出一般蔬菜水果，为丝瓜、四季豆成分的1.5～30倍。用茼蒿菜做馅时要先焯一下水，那样口味更为细嫩。

饺子馅中添加葱段、生姜沫和盐。再添加生抽酱油，酱油，香油，鸡蛋清搅拌均匀。朝一个方位拌和，直到饺子馅软滑。茼蒿菜择洗干净，锅中加水，煮沸后，将茼蒿菜焯一下，捞起来，攥干水份，切割成小段。将切完的茼蒿菜放进饺子馅中翻拌。

2.生猪肉扁角馅

不论是过年或过节還是一般日子，大家都喜欢吃顿水饺。大门口水饺馆的做生意就一直沒有断过，一天到晚，都是有消费者。实际上，吃粽子又方便又美味可口，蔬菜肉多的正餐，再倒上一碟醋蘸着吃，一口一个，别说多香了。吃了再说碗饺子汤，原汤化原食，吃着便是舒服。荷兰豆馅的水饺，之前在做馅以前，全是将长豆角先放热反应水里焯一下，此次沒有焯制，只是用蒸的方式，实际效果也非常好，配肉变香。

作法：饺子馅中添加葱段、生姜沫和盐。再添加生抽酱油，酱油，香油，鸡蛋清搅拌均匀。朝一个方位拌和，直到饺子馅软滑。荷兰豆择清洗放锅中蒸五分钟，使其变熟。将蒸好的荷兰豆剁碎，拌入饺子馅中。

3.素三鲜馅

作法：将新鲜虾剥去虾米皮，去除虾线。倒进适当米酒。鲜虾切成小丁。红萝卜切成小丁，芹莱切割成小段，水发木耳剁碎预留。打进一个鸡蛋清，放1克盐翻拌。一个生鸡蛋加刚刚剩余的一个鸡蛋黄，打匀。不沾锅中加点油，倒进鸡蛋液后，用筷子持续拌和，弄成生鸡蛋碎。将鲜虾，胡萝卜丁，芹莱丁，黑木耳碎，生鸡蛋碎，放一起，加3克盐，生抽酱油翻拌。

4.生猪肉芹菜馅

北方地区多吃水饺，饺子馅的素馅的，常常配搭出美味的肉馅。莴笋多用于烧菜或是做火锅配菜，它有自身与众不同的一股香气。实际上用莴笋或是是芹莱配搭生猪肉来做饺子馅，吃起來交流电汁，别说多香了。每一次包这一馅的水饺我都是会禁不住多吃好多个。

作法：饺子馅中添加葱段，生姜沫，生抽酱油，酱油，香油，鸡蛋清，少量芝麻油打匀。假如还感觉干，酌情考虑加些冷水。芹莱清洗去叶，切成小丁。将切完的芹莱添加到饺子馅中翻拌。

5.生猪肉蒜台馅

家中常常用蒜台做饺子，周边人也有些人叫它韭菜和蒜黄的。最普遍的食用方法是用它来炒蛋，实际上用过用它做饺子馅，鲜嫩多汁，那才叫一个香！不要吃蒜不吃韭菜的丈夫还嫌我放蒜台放得少，他一个人吃完一大菜盘！

作法：饺子馅中添加葱段、生姜沫和盐。再添加生抽酱油，酱油，香油，鸡蛋清搅拌均匀。假如感觉饺子馅发涩，一点一点地添加些冷水和植物油，再拌和，直到饺子馅软滑。 蒜台清洗，切割成小段。和韭菜馅的苋菜尺寸一样。添加到饺子馅中，搅拌均匀。

6.西葫芦鸡蛋馅

之前买豆角大多数用于摊糊塌子，用它包顿西葫芦鸡蛋饺子馅儿的水饺，这一素馅饺子太美味了！蔬菜水果素馅较大 的难题便是非常容易出水出水，把菜剁碎之后先倒进少量植物油，把菜与植物油翻拌，让菜的表层被一层浮油包囊起來，那样就不容易那麼非常容易出水出水，准备开始包以前再加盐翻拌。大家还能够把盐和鸡蛋液放到一起炒出生鸡蛋碎，再把炒好的生鸡蛋碎放进包馅中翻拌，那样就更为不易造成 蔬菜水果出水了。

作法：

豆角清洗擦丝。倒些植物油翻拌避免 出汤儿。如果不安心，还可以首先用盐腌15分钟，用豆包布将豆角包上，攥出水份再拌馅。生鸡蛋打撒，锅中加点油，油烧倒进鸡蛋液，边摊边搅拌成一小块。盛出晾凉。将生鸡蛋放进西葫芦丝中，添加盐和芝麻油翻拌。

7.生猪肉茴香馅

最生活中的肉馅之一便是茴香馅。还记得儿时，家中吃的馅的类型很少，苋菜，小茴香，白菜是主要。吃完好多年，依然沒有很腻。亲人说小茴香务必配搭肉才美味，素馅总使他感觉是在喂草，因此 我们家大多数做的全是生猪肉茴香馅。母亲做茴香馅时常常会在调肉馅时添加些黄酱，味儿就大不一样了，有股酱香型的味儿，更提味更美味。

作法：

饺子馅中添加葱段、生姜沫和盐。再添加生抽酱油，酱油，香油，鸡蛋清搅拌均匀。朝一个方位拌和，直到饺子馅软滑。黄酱中放进小半碗水泄开。小茴香择好清洗，切割成小段。将泄好黄酱和小茴香倒进饺子馅中翻拌。

8.猪肉韭菜馅

肉馅的类型许多 ，饺子馅的，素馅的，都有各的拥护者。我们家人全是无肉不欢的，因此 饺子馅做得多一些，主要是生猪肉配蔬菜水果。实际上许多 蔬菜水果都能够用于做馅，可是我认为最經典最生活中最美味的水饺，莫过猪肉韭菜馅的，真的是百吃不腻！之前去水饺馆吃，必吃一份猪肉韭菜的。

作法：饺子馅中添加葱段、生姜沫和盐。再添加生抽酱油，酱油，香油，鸡蛋清搅拌均匀。朝一个方位拌和，直到饺子馅软滑。苋菜择净清洗，切割成小段。放进饺子馅中翻拌。

9.生猪肉小白菜馅

用青菜包出的水饺细嫩又汁多。青菜的钙成分维他命及其胡罗卜素都比别的蔬菜水果高许多 ，因此 多吃也有利于身心健康。

作法：饺子馅中添加葱段、生姜沫和盐。再添加生抽酱油，酱油，香油，鸡蛋清搅拌均匀。朝一个方位拌和，直到饺子馅软滑。青菜清洗去根，放宽水里焯至变松，捞起来放冷水中太凉，攥干水份。将青菜切割成小段。将切完的青菜拌入饺子馅中。

10.生猪肉胡萝卜木耳馅

现在是冬季，除开經典的白菜之外，可挑选的蔬菜水果也還是许多 的。用一些当季的蔬菜水果做馅也是非常好的挑选，既身心健康又划算。家家户户都必备的二种菜，红萝卜和黑木耳。用他们包出的水饺又香又鲜，营养成分还不贵，成年人小孩都喜欢。

作法：肉馅中添加盐3克，香油2勺，生抽3勺，生鸡蛋一个，芝麻油少量，黑胡椒粉少量，葱蒜适当，翻拌有黏性。红萝卜先擦成细丝，再切割成小段。木耳泡发，以后切成小丁预留。锅里放适当的油，能够适度多放些，油烧后放进红萝卜爆锅至掉色盛出放稍凉预留。那样有益于让红萝卜中的胡罗卜素和维生素D释放出，身体也更加容易消化吸收。将切完的黑木耳丁和炒过的红萝卜放进饺子馅中翻拌。