海南美食(一定要吃的九大“硬菜”)

海南美食(一定要吃的九大“硬菜”)

『 文昌鸡 』

（原创文章久久自媒体）

盐焗鸡腿

文昌鸡是海南四大名菜之一，也是四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法。

正宗文昌鸡因产地在文昌市而得名。色油亮，味醇香，骨软肉嫩，吃起来滑而不腻，香美可口，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。海南人过年，饭桌上总是少不了鸡、鸡、鸡。

文昌鸡

文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成，桔子汁一定要是新鲜的。

★文昌鸡现在在岛内很多地方都能吃到，是岛民们吃的最多的。

02

『 和乐蟹 』

和乐蟹

和乐蟹也是海南四大名菜之一，产于万宁市一带的海中，具有膏满肉肥，背黛肚赤，卵满膏多的特点，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。

和乐蟹

和乐蟹的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。

★建议去万宁和乐镇吃，新鲜美味。

03

『 东山羊 』

羊肉馆子

羊肉馆子

东山羊—海南四大名菜之一，主产于海南万宁的东山岭。东山羊以肉用为主，其肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味美、无膻味，肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点，很多游客到海南都以吃到一盘"不是野味胜野味"的东山羊为耀。

★首先万宁，不过现在海口、三亚的一些餐厅也是可以吃到的。

04

『 嘉积鸭 』

嘉积鸭也是四大名菜之一，一百多年前由华侨引进海南，也叫“番鸭”。嘉积鸭在小鸭仔的时候喂食淡水小鱼虾、蚯蚓等昆虫，在饲养后期需要“填鸭”，养成后的鸭脂肪渗入肌肉，肉质丰厚香嫩。嘉积鸭在海南主要有白切、板鸭、烤鸭三种烹制方式，佐料以滚鸭汤冲入蒜蓉、姜蓉，挤入青桔汁，再加入精盐、白糖、辣椒酱调制而成的佐料，色味香美。

★一定要去琼海嘉积镇吃，别的地方不正宗。

05

『 临高烤乳猪 』

临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名。烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，那才算高手。这样的烤乳猪排在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。

小编有幸去过一次，当地人常常以烤乳猪招待远道而来的朋友，但是自己很少吃，却常常在早上，吃蒸乳猪。不管是蒸还是烤，这些乳猪肉都会有着独特的香味。

★要去临高吃，看着当地人现场烤，烤完就吃。绝！

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『 四更烤乳猪 』

四更烤乳猪是源于东方的四更村，据传已经有300多年的历史。

据说四更村农民很久以前从临高引进了乳猪种，加上自已独特的饲料和饲养方式。就养出了体小腰直，皮薄肉瘦的四更乳猪。

“四更烤猪”的制法也是与众不同，师傅一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时，然后用炭火炙烤，大约一只乳猪要烤上三个小时左右，至表皮呈酱红色便可斩体装盘。夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香，如吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳。

★一定要驱车去乐东才能吃到，别的地方没有。

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『 仙沟牛肉 』

定安仙沟牛肉—因会“跳舞”而吸引了很多吃货半夜驱车从海口到定安，只为这一口“跳动的牛肉”。

附近的牛宰场每天为市场供应最新鲜的牛肉，刚宰杀的牛肉，因为肌肉神经没完全死亡，所以会“跳舞”。

“火锅式煎牛排”是这里的标准吃法，牛肉可以放锅里滚或者煎来吃。

★有车一定要驾车去仙沟品尝，现在海口也有很多仙沟牛肉店，但总感觉差点什么，你懂得！

08

『 温泉鹅 』

琼海温泉鹅大概是十年前才在琼海兴起的美食，是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，从小放养在万泉河边的沙滩上，靠食用生长在河边的鹅仔草、野草，以及农户家中的碎米和萝卜苗长大。

琼海温泉鹅食法大多以白切为主，也有烤鹅，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、醇香可口的特点。琼海的温泉鹅肉质很细，完全没有鹅肉的粗糙感，也没有城里吃到的饲料鹅鸭入口的“木”感，肉很香很鲜，蘸着秘制的调料。

★要去琼海才能吃到美味的温泉鹅哦！

09

『 椰子鸡 』

椰子鸡是海南名菜，是各地人士来海南必打卡的菜式之一。椰子鸡的用料也是颇为讲究，椰子选用的是椰青，比起黄椰子，它的椰子水更具清甜且清热解渴。鸡专挑嫩鸡，味道和口感都是一般鸡肉不能比拟的。

周末的午餐时间好多人排队，还好我们来的早，人多我就点了原味椰子一整只鸡

椰子鸡风味独特，煲出的汤汁尤为甘甜，甜中又带有椰香，只要喝一口就停不下来。

★在海南很多地方能吃到，味道都不错！

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