熟料酿酒设备蒸馏上甄小技巧—唐三镜胡星杰

酿酒时的每个小细节都邑影响白酒的品质和出酒率，唐三镜胡星杰今天要跟人人分享的就是熟料酿酒设备蒸馏上甄的小技能。

（本文来自www.jj00.com）

一、取料时装甄要注重 （原创文章www.jj00.com）

将掏出的料装入甄桶时要注重：装甄要疏松，动作要轻快，上汽要平均，甄料不宜太厚且要平整，盖料要正确。 （原创文章久久自媒体）

熟料酿酒设备蒸馏上甄小技巧—唐三镜胡星杰

二、装甄完毕时要注重

搜检接酒管安装是否准确，盖上甄盖，盖内倒入水。甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏，大汽追尾。在整个馏酒过程中，冷却水的温度大略掌握在：酒头30℃摆布，酒身不跨越30℃，酒尾温度较高。用传统设备蒸酒时，必然要实时更调冷却水。

而若是您用的是唐三镜，因为冷却器与冷却水的接触面积大，冷却结果好，则不消担心在蒸馏过程中要更调冷却水或许用轮回水冷却的问题。

熟料酿酒设备蒸馏上甄小技巧—唐三镜胡星杰

三、装甄工序应注重

“见湿盖料”的装甄方式要注重：酒醅发湿时盖一层发酵的材料，避免跑汽，但若把握欠好，轻易压汽。

“见汽盖料”酒汽上升至甄桶表层要注重：在酒醅表层稍见白色雾状酒汽时，敏捷正确地盖一层发酵材料，此法不易压汽，，但易跑汽。

这两种把持方式各有利弊，可凭据本身装甄手艺的熟练水平选择使用。

标签：熟料 蒸馏 酿酒 小技巧 设备 胡星 唐三
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