这样坐杯泡，你的铁观音茶可能毁于一旦

义芳君说茶|第643期原创茶说

（原文来自久久自媒体）

是日，心血来潮拿出一包珍藏多年的铁观音老茶冲泡，，刚注入滚水，盖上盖杯，静待芳茗，手机便叮叮作响，一看多年未见的石友来电，忙起身出门接听德律，一愉快便把正在冲沏茶叶的事给忘得一干二净了。 （原文来自www.jj00.com）

接完德律，猛地想起，“坏菜了”，赶紧出汤，可惜闷太久，早把这沏茶应有的韵味给湮没在那一口吃力涩里。

心里忍不住暗自神伤，这泡铁观音茶算是被我活生生地给摧残了。

这个“教训”弗成谓不虐心。

那问题也就来了：铁观音茶能坐杯吗？适合坐杯吗？

关于坐杯，为了避免人人误认为是“闷泡”，这里不妨科普一下，先来说一说这两者区别。

坐杯与闷泡素质上就是工资地耽误出汤时间，以提香增质。区别在于坐杯时间一样以秒较量，闷泡则多以分较量。

此外，闷泡严厉讲是一种检测手段，而坐杯则是一种品饮手法。

坐杯时间长短，除了考虑到分歧茶叶工艺特色之外，还应相符自身对于口感的关切。有些人喜欢浓一些，有些人则喜欢淡一些，全凭本身高兴。

而作为半发酵茶类的典型代表，铁观音茶外形卷曲，长得一身蜻蜓头、螺旋体、蛤蟆腿，要想真正领略到铁观音茶的色香味，水唯有效滚水才能激扬其香，茶具则首选盖杯这类内部空间对照紧凑，又不夺味、不吸香的茶器，以聚其香，并在冲泡中快速地舒筋展骨，析出各类营养物质。

在实际冲泡中，一样而言铁观音茶在滚水冲激后，以杯盖边缘气泡破灭时，为最佳的出汤时间。

工艺精湛、茶质优良的话，义芳君认为，前三冲，甚至是前四冲其实基本就不需要坐杯，坐杯反而坏事，根基上水香一体，韵自天成。而到了第五冲之后，能够每冲泡一次，适当增加5-10秒摆布的坐杯。

此外，还须凭据茶质的老嫩水平决意是否需要坐杯。

以秋茶为例，早秋铁观音茶叶对照嫩，茶叶内含的茶多酚、咖啡碱含量对照高，其实毋须坐杯，轻易涩感偏强；而白露前后的铁观音茶叶不老不嫩，制品茶的综合品质对照高，按照正常的冲泡手法即可；至于茶季尾端的茶叶对照粗老，制品茶滋味往往没有之前的条理雄厚，能够在四泡今后增加坐杯手法。

当然啦，也有茶人会说，如今的铁观音还能这么耐冲泡吗？顶多四冲，就扔掉了。这就另当别论了。

这里，还需要稀奇解说的是，铁观音茶每次冲泡完后，能够手拿盖碗，往下甩一甩，让茶汤尽量出尽，不要留根，以免对下一冲的茶水汤色、滋味发生不需要的影响。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，迎接爱茶的您留言交流。

认识更多茶常识，请存眷私信义芳君，有问必答！