洗菜和洗肉，水温有啥讲究？菜切完再洗，科学吗？教你健康洗菜

每逢周末，总免不了做个大餐，犒劳下本身。 （自媒体www.jj00.com）

肉菜买回家，必弗成少的步伐就是清洗，那么，怎么才能把菜和肉洗得更清洁呢？ （原创文章久久自媒体）

凉水洗肉，温水洗菜

（原文来自久久自媒体）

有人习习用温水来洗肉洗菜，尤其是冬天，但如许并不科学。洗菜和洗肉类，水温要注重区分：

1、凉水洗肉

不管是冷冻肉照样鲜肉，都不建议用温水、热水来冲刷，原因有二：

温水和热水会加快肉中卵白质、B族维生素及氨基酸的流失；

用温水、热水处理过的肉很轻易变质、靡烂。

建议洗肉时最好使用冷水。若是是现成的肉馅，最好不要再清洗，不然洗后不光不香、营养流失，还会变得松散而做不成丸子。

2、温水洗菜

温水洗果蔬，比凉水更轻易去除果蔬外观的农药残留，故更为建议。

需要注重的是，洗菜的温水水温不宜过高，不然果蔬中的B族维生素、维生素C及部门矿物质轻易被损坏。一样来说，水温掌握在40摄氏度摆布即可。

洗菜5步走，农残全赶跑

要削减果蔬中的农药残留，除了要掌握水温，洗菜的步伐也需要多注重：

一放

若是是留存时间较长的瓜果蔬菜，如土豆、黄瓜、南瓜等，买回来能够稍微存放一段时间来削减农残。

二洗

果蔬清洗前，最好先用清水冲去外观的污物、土壤等，冲刷过程尽量连结在30秒以上。

三泡

冲刷清洁的果蔬能够使用清水浸泡，浸泡时间掌握在10分钟以上。

需要稀奇注重的是，果蔬不要切开后再浸泡，以免被二次污染，浸泡后的果蔬最好用流水再清洗两三次。

四削

若是是能够削皮的果蔬，如茄子、黄瓜、南瓜等，应该尽量去皮。

五焯

有些蔬菜，如豆角、西兰花、花菜等，能够在炒制之前先用开水焯一下，焯完再用清水清洗，也能够有效去除农残。

菜切完再洗，科学吗？

有人说，蔬菜先切后洗，轻易省事，不光能够避免受到菜刀和砧板的污染，，还能够更有效、更彻底的去除农药残留，一举两得。

但事实是：有害无益。

蔬菜切开后，切面更易氧化，轻易造成营养素流失。清洗过程中一些农药残留还或者会附着在蔬菜切面，造成二次污染。