西米是什么？西米的营养价值及功效

　　西米是什么？西米的营养价值及功效，西米，又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。

（本文来自久久自媒体）

（原文来自久久自媒体）

　　西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。 （原创文章www.jj00.com）

　　西米的营养价值

　　西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

　　碳水化合物

　　西米含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

　　蛋白质

　　西米含少量蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲劳。

　　维生素B

　　西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

　　营养小贴士：

　　西米不是一种米，它是木薯淀粉制成的颗粒。木薯淀粉口感韧而弹，透明度好，常用于制作各种甜点甜羹。但因为是纯淀粉，几乎不含有蛋白质和维生素，营养价值较低。偶尔取悦一下舌尖还是可以的，不要当饭吃。

　　西米的功效

　　西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

　　①《药海本草》：主补虚冷，消食。

　　②《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

　　西米注意事项

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用。

　　适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

　　禁忌人群

　　患有糖尿病者忌食。

　　选购

　　上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。