河豚因其味道鲜美
却含有剧毒 (本文来自www.jj00.com)
民间自古就有
“拼死吃河豚”的说法
每年3月到5月正值河豚产卵期,其毒性最强,也是河豚中毒事件的高发期。
然而,河豚肉质鲜美,总有食客心存侥幸冒险测验河豚鱼,这不,比来我省又有一路河豚中毒事变......
事件提纲:一众同伙商酌到河滩会餐野炊食河豚,从渔民处购置约5斤河豚鱼,,自行宰杀、煮食后中毒。
在此,广东卫生在线提醒您:
野生河豚有剧毒!
有剧毒!!!
有剧毒!!!
划重点
01河豚鱼的特征
生长水域
野生河豚首要生活在海里,有时也会在淡水与海水的交汇处和淡水水域显现,稀奇是每年明朗节前后,常显现在长江中粗俗区域。
毒素部位
野生河豚的内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼优等部位含有剧毒的河豚毒素,个中内脏和卵巢的毒性最强。
食用野生河豚很轻易因加工处理欠妥导致中毒。
毒素特征
河豚毒素(TTX)是一种生物碱,是天然界发现的毒性最强的神经毒素之一,0.5毫克就或者致人灭亡。
河豚毒素耐热,在烹饪加工过程中不易被损坏,长时间的蒸煮炖对去除毒素感化不大!
需要注重的是,河豚毒素不只存在于河豚体内,在某些海洋生物中,好比云斑裸颊虾虎鱼、织纹螺、鲎等也或者含有这种毒素,在广东省某些沿海区域常有食用,是以中毒事件也时有发生。
划重点
02食用河豚鱼中毒有哪些症状?
一样在食用河豚后10分钟~45分钟就会显现中毒示意,也有人延迟至3小时后发病。
中毒首先示意为嘴唇、舌尖、面部和四肢麻木,或者陪伴恶心、吐逆、腹泻、腹痛等消化道症状,进而可显现呼吸难题、抽搐和心律失常等,终致灭亡。
中毒者临死时,意识多半清楚。
需要强调的是,针对河豚毒素中毒,今朝并没有特效解毒药物,一旦中毒,平日只能接纳催吐、洗胃等去毒办法和对症治疗处理,对于重症的救治成功率不高。
划重点
03国度对人工养殖河豚鱼有划定
2016年9月,农业部和国度食品药品监视治理总局结合发布《关于有前提摊开养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚加工经营的通知》(农办渔【2016】53号),对两种人工养殖的河豚进行弛禁,并作出了系列严厉划定:
只有养殖的红鳍东方豚和暗纹东方豚两个品种获得解禁,让消费者有机会品尝厚味。
并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚。《通知》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、平安加工手艺等方面均有响应划定,并要求河豚加工产物包装上附带可追溯的..。
解禁并不料味着市场上能够售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼,而是只能售卖经由加工的河豚产物。
所以,品尝河豚鱼,消费者必需选择有天资的餐饮企业,或经由正规渠道购置加工好的河豚产物。
春天是河豚鱼最肥壮的时节
但也是河豚毒素最强的季候
想品尝厚味?
切记勿食野生河豚!
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