立春为什么要吃春卷：立春节气有什么习俗（图）

　　随着时间的推移，人们对于传统的节气似乎渐渐淡忘了，也逐渐忽视了，即便是现在已经接近春节了，但还是感觉不到一点年味，似乎中国的传统已经被世人所遗忘了，但是立春是二十四节气之首，是千万不可以忘记的，2018年的2月4日就是立春，那么，立春有什么习俗呢？立春为什么要吃春卷？立春吃春卷有什么寓意呢？

（自媒体www.jj00.com）

　　立春为什么要吃春卷 （原文来自久久自媒体）

　　立春吃春卷咬春

　　每年的2月4号前后就是二十四节气的第一个节气立春，立春在人们的心目中意味着温暖的到来，也意味着万物生长，农家播种。立春这一天，民间有吃春饼、春卷的习俗。在晋代潘岳所撰写的《关中记》中记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”2018年立春的时间：2018年2月4日，星期日。

　　其实立春吃春卷的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春卷，寓意着五谷丰登，而面皮做成圆形，则是寓意着一家人团团圆圆，芹菜和韭菜的馅子，更寓意着人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。

　　立春将至，大家不妨在家吃吃春卷，既能健胃、提神，又能品尝春天的味道。立春吃春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。春卷是立春日经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮。

　　推荐一款春卷的做法：

　　原料：春卷皮、荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋、湿淀粉、蕃茄酱；

　　做法：

　　1、把荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋洗净切成丁备用；

　　2、锅中倒入适量油烧热，放入豆腐干、胡萝卜、冬笋、荠菜炒熟，盛出；

　　3、将春饼皮子放在案板上，放上馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，最后用湿淀粉封口；

　　4、锅中倒入油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金..，捞起装盘；

　　5、一盘外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳的荠菜春卷就出炉了，吃时可配甜面酱、蕃茄酱等都可以。

　　用筷子夹着这滚烫的春卷送到嘴里细细品尝，那时，唇齿，舌尖，心里，必是温暖的春味。立春将至，和家人们在热气氤氲中吃着炸春卷，真是浑身生暖意，其乐也融融啊。

　　立春有哪些习俗

　　迎春

　　迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。

　　迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。迎春设春官，该职由乞丐担任，或者由娼妓充当，并预告立春之时。过去在每年的皇历上都有芒神、春牛图，清末《点石斋画报》上的“龟子报春”、“铜鼓驱疫”，都是当时过立春节日的重要活动。

　　祭祖

　　在许多地区，立春要祭祀祖先。如广东《新安县志》载：“民间以是日有事于祖祠”。

　　在立春时供奉祖先的食品也较特殊。河南《汝阳县志》载：“设春宴，啖春饼，荐卜、梨。”

　　临颖县志把立春祭祀称为“咬春”。

　　咬春

　　立春时还有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行吃春卷，街市上都有不少叫卖春卷的小贩。此处有两点值得注意：一是过去认为咬春就是吃萝卜，其实也包括吃春饼；二是所谓讨春就是迎春之意。为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老。五辛盘是由五种辛辣食物组成，用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，作为就餐的调味品。

　　立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。

　　句芒神

　　句芒为春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鸟身，执规矩，主春事。在周代就有设东堂迎春之事，说明祭句芒由来已久。清人让廉撰写的《京都风俗志》中说：“立春之仪前一日……迎春牛芒神入府署中，搭芦棚二，东西各南向，东设芒神，西设春牛，形象彩色，皆按千支，准令男女纵观，至立春时……众役打焚，故谓之打春。”然后，人们将春牛的碎片抢回家，视为吉祥。