好雨知时节,当春乃发生!春天不光是个姹紫嫣红、莺飞草长的季候,更是个令人馋涎欲滴、大饱口福的季候。
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香椿、荠菜、马齿笕、蕨菜、芦笋、水芹菜……在春风的吹拂下,这些水灵灵的野菜在默默生长着…… (本文来自久久自媒体)
长沙的三月、四月恰是吃野菜的最佳季候,很多人吃野菜只是为了尝鲜,却不认识吃野菜也有大大的优点!今天湘妹陀就为人人整顿出了一份“长沙春季摄生野菜食谱”!一路来试试鲜吧!还有烹饪方式和采摘所在介绍哟!
1、香椿:治外感风寒
长沙人的春天美食怎么离得了香椿?香椿含有大量维C、维E,还含有卵白质、磷、铁等,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿能够健脾开胃,增加食欲,解毒养颜,女性多食能够滋润皮肤,美容驻颜。但其含有较多的亚硝酸盐,若是不消开水烫了就吃,轻易发生亚硝酸盐中毒。
食用烹饪:熟食宜炒蛋,生食宜滚水烫后,盐渍拌上芝麻油、酱油、黄醋成凉拌菜。香椿拌豆腐,异香凸起。
长沙香椿采摘地:
长沙周边山中均可采摘到,望城区黑麋峰、浏阳大围山、宁乡东鹜山等。
2、荠菜:降胆固醇
民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。荠菜别名地菜,含有大量的维生素和微量元素,具有清热止血、清肝明目、利尿降压的功能,可用于治疗女性月经由多或月经不净,预防干眼病,缓解眼睛干涩。
荠菜性味平宁,且有必然的通便感化。春季荠菜花与鸡蛋同煮照样治疗头昏眩晕的经验方。
食用烹饪:三月三,地菜子煮鸡蛋”,地菜与民风节日“三月三”紧连,千百年来一向撒布长沙。
长沙荠菜采摘地:
荠菜是长沙最常见的野菜品种之一,如今长沙周边乡间能够说遍地是地菜。
3、马齿苋:降血糖
据说这是长沙人最喜欢吃的野菜了!又叫长命菜,它含有雄厚的-3脂肪酸,能按捺胆固醇和甘油三脂的生成,降低心血管疾病的发生率;所含的高钾能有效珍爱血管,中老年人和“三高”人群能够多吃些马齿苋。
不外马齿苋性偏寒,固然有清热解毒的功能,然则妊妇最好不要吃马齿苋!
9食用烹饪:凉拌马齿苋、蒜香马齿苋、马齿苋扣肉都是长沙家庭口味菜。
长沙马齿笕采摘地:
有野草的处所就有马齿苋,长沙浩瀚农家乐周边最为轻易。
4、蕨菜:解湿疹
蕨菜富含氨基酸、多种维生素和微量元素,具有清肠健胃、降低血压、舒筋活络的功能。
然则蕨菜中含有一种叫做“原蕨干”的物质,会增加致癌的风险,预处理和烹饪等加工能降低它的含量,不克彻底消灭,所以弗成历久大量食用。
食用烹饪:蕨菜号称“山菜之王”,宜与肉类或动物油一同煸炒或红烧,,风味柔软、细滑可口。
长沙蕨菜采摘地:
长沙周边山间均有采摘,光亮村的后山上、大围山山头、望城区铜官窑、湖南涉外经济学院内的小山坡上对照多。
5、芦笋:祛燥防癌
芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的首要示意物质,现从芦笋平分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的感化,所以经常吃芦笋有必然的预防各类肿瘤的感化。
食用烹饪:芦笋能够凉拌着吃,味道很原始,也能够炒着吃,常见搭配芦笋鸡块、芦笋炒虾、芦笋花菜
长沙芦笋采摘地:
湘江等河边都能找到,岳麓山脚也有采摘。
6、水芹菜:利尿消肿
水芹菜也叫野芹菜,含有利尿有效成分,可消弭体内水钠潴留,利尿消肿。此外芹菜还能平肝降压、养血补虚、清热解毒。水芹菜野生,多长于山间溪畔、平地沟旁或菜园水圳旁,适应于水湿情况。
食用烹饪:切段,加辣椒煸炒,也可伴同鱼虾食用,味极香美。
长沙水芹菜采摘地:
长沙周边农庄或是有小河、小溪的处所,常见成片的水芹菜生长,长沙园林生态园、湘江边新开铺往南有大片。
长沙野菜服法也有讲究:
野菜三不吃
【1】不常见的野菜不摘食。【2】马路边的野菜不摘食。【3】废水废气排放口四周的野菜不摘食。
此外,湘妹陀温馨提醒:
多数野菜性寒味吃力,能败火,但多吃会伤及脾胃,激发胃痛、恶心、吐逆等问题。是以,不管是什么野菜都要适量,不要历久和大量食用。
若是自己就是脾胃虚寒的人,天然要尽量少吃;此外像儿童、白叟这类人,脾胃对照弱,也不克敞开吃,试试鲜就很好,万万不要过量。
春光正好,拿起小铁锹,挎上小菜篮,出发去采摘野菜吧!此外,疫情时代出门必然记得戴好口罩,做好小我防护办法!
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观光路上存眷我#湘妹陀逛吃攻略#
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