市场“头茬”韭菜更贵，老农却说韭菜不能吃“第一刀”，咋回事？

比来几无邪的是有春暖花开的感受，山东这边都已经有16℃的“高温”了，昨天趁周末回家乡，发现母亲种在房前的韭菜已经长出老高能够吃了，想到城市菜市场里面打着“头茬”韭菜标签的韭菜价钱是通俗韭菜的2、3倍就跟母亲商酌着割点回家吃，可父亲却说这韭菜不克吃“第一刀”这是咋回事呢？

韭菜几乎是农村家家户户都邑莳植的一种蔬菜，从开春一向能吃到秋末，即使炎天长出了韭菜苔也不影响食用，并且韭菜苔还能够当成此外一种蔬菜来食用。而韭菜在平常生活中也是感化多多，暂岂论以韭菜为馅包的包子、饺子，就连平时做菜都邑顺手丢一点到菜里面，不久能让菜看起来更有食欲，还能提味增鲜。说起韭菜的美味，在农村有一句老话“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜扭”，，被称为农村“四大鲜”，足见这“头刀韭”的味道纷歧般。 （自媒体www.jj00.com）

但为什么老农又说“头刀韭”不克吃呢？其实这里有些农民把“头刀韭”和“第一刀韭菜”的概念给搞错了，正常情形下“头刀韭”指的是头年冬天韭菜也死亡后，韭菜根会持续生长储蓄能量，开春阳光亮媚会第一时间抽芽，而这抽芽长大的韭菜就是农民所说的“头刀韭”不光能够吃，并且非常好吃。 （自媒体www.jj00.com）

而“第一刀韭菜”指的倒是用种子种的韭菜长出来的第一茬韭菜，这第一刀韭菜并不是不克吃，而是欠好吃。在农村韭菜的栽培一样有两种体式，一种是直接挖长好的韭菜根进行栽培，如许的韭菜从第一茬就能长得很好，一样大棚用的都是这种栽培体式，还有一种是用韭菜种子进行栽培，因为刚起头的时候韭菜根不蓬勃，长出来的韭菜不光不肥壮并且味道也欠好，所以老农就会说这第一刀韭菜不克吃，一样都邑直接割了扔掉。还有一种说法是用种子种的韭菜，为了养根就会让韭菜生长很长时间，比及根长好后这第一茬韭菜也老了，所以也就不建议再吃了。

固然说头茬韭菜味道最鲜美，但那是在以前没有化肥也没有农药的情形下，如今莳植的韭菜，为了防止韭菜生病也为了让韭菜长得更粗壮更有卖相，农民都邑在莳植韭菜的使用使用一些药物，韭菜在冬季储蓄了大量的营养同时也储蓄了不少的农药和化肥，所以固然“头茬韭”味道很好，但如今也不建议人人去市场购置食用了，不外农民本身莳植的话那就另说了。