60年，航天食品的“华丽变身”

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把人送入太空是一件复杂的工程 （自媒体www.jj00.com）

稀奇是要考虑到人需要吃饭、

睡觉以及其他的天然需求

今天我们就来看看

面临“吃”这个首要需求

来自分歧国度的最精良的

科学家、工程师和厨师们

是若何解决航天员的饮食问题的

从简洁到雄厚—航天食品“华美变身”

直接在轨道上试吃航天食品的第一人是苏联航天员尤里·加加林。他的航行时间是108分钟，在航行第30分钟时起头进食，尽管还没有饥饿感，但他成功进食了灌装在雷同牙膏管内的肉和巧克力。这是人类第一次进入地球轨道的航行，之前科学家基本不知道航天员是否可以在零重力下正常进食、品味和吞咽固体和液体食物，吃进去的食物是否能被机体消化接收。

苏联最初的管状航天食品

第二个围绕地球航行的苏联航天员格尔曼·蒂托夫，在25小时的航行中吃了三次航天食品，每顿饭包罗三道菜——汤、肉酱和蜜饯，但在回到地球后，他仍埋怨“饿得头晕”。

1963年，苏联科学院生物医学问题研究所成立了一个零丁的实验室，专门研究航天员营养问题，至今该实验室仍然存在。航天食品专家起头研发将来的专用航天食品，即对机体最有营养、最有效和最好接收的航天食品。

美国的第一次载人航行比苏联晚了10个月，首飞航天员约翰·格林食用的航天食品除了灌装在雷同牙膏管内的半流质食品和“一口吃”巨细的压缩谷物食品外，还有必需复水才能食用的冷冻干燥脱水食品。这种食物的适口性并欠好，科学家们进展将正常的食物带入太空。NASA航天员约翰·杨曾擅自将一块牛肉三明治带上飞船，然则在失重情形下享用它非常难题，并且散落在飞船里的面包屑很长一段时间对乘组人员的生命都是一种威胁。

首批选用的美国航天食品

1975年实施的苏、美“联盟-阿波罗”结合航行规划中航天员食用的航天食品

跟着载人航行义务时间的增加，苏联和美国的航天食品向着厚味和多样化成长。平日在乘组发射前1年就为航天员制订食谱，只有经乘组航天员品尝并给出可领受性评分高的食品才能入选食谱。

另一方面，跟着加工和包装手艺的成长，曩昔常用的管状航天食品几乎不再使用，取而代之的新一代航天食品包罗了热不乱类、辐照类（结合设置食品中的美国部门）、冻干类（可复水）、中水分类（面包、果干、水果和浆果甜点）、即食类（饼干、糖、坚果）、各类饮料（不含碳酸和酒精）以及新颖类（水果、蔬菜）。

在太空吃汉堡

冻干食品的显现，是航天食品范畴的一个伟大转折。为了耽误食品保质期、减轻补给上行质量等目的，冻干手艺应运而生，该手艺经由使用特别的冷冻干燥手艺去除冷冻产物中的水分。实际上，这种手艺几乎能够完全（95％）保留食物的卵白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素、自然气息和原始形态的味道。同时，无论温度和其他保留前提若何，真空包装内的这些食品都能够历久保留，保质期长达五年。

此刻，无论是在地球上办事公共，照样在太空供给航天员所需，科学家已经学会用这种体式“烘干”几乎任何食物，甚至是奶酪——奶酪是国际空间站上最受迎接的产物之一，是俄罗斯航天员饮食的一部门，其他国度的航天员几乎是“排着队”测验这道菜。

多元化的“飞天食单”

俄罗斯航天员每日饮食定量是3200卡路里，分为四餐。与此同时，俄罗斯航天局要为在轨的每人每日饮食破费18-20万卢布。这仅仅是产物和产物生产的成本价，俄航局还要交付高额的货色送抵空间站的费用（每千克运费5～7千美元）。

若是不算用微波炉加热半制品，美国航天食品比俄罗斯航天食品种类少，区别仅仅是菜谱，主食是沟通的，但各有必然的特点。迄今为止，专门为食品配备冰柜和冰箱的只有美国的第一座空间站“天空实验室”，供应了72种航天食品，第一次使用了食品加热器，是为了使航天食品更地面化，航天员更喜欢吃，因为科学家在这里首次开展了人体代谢研究。这种设置在美国空间规划史上也是空前绝后的。

“天空实验室”之后，美国在航天飞机义务和今朝的国际空间站义务中再没有供应冷冻和冷藏食品，但食品种类增加了很多。航天飞机义务以来，起头给航天员供应知足个性化的调味品，好比番茄酱、芥菜酱、蛋黄酱、液体盐和胡椒等。玉米面小圆饼是航天飞机义务中风行起来、一向到如今还备受航天员喜爱的食品，航天员能够用它来卷另外食物，就像三明治一般。从水果类看，美国人更喜欢柑橘类水果，而俄罗斯人喜欢苹果和葡萄。

航天飞机乘组食用的航天食品

美国航天员喜欢的柑橘

除了美俄，，其他国度的航天营养师也会为本国的航天员做出分歧平常的航天食品，这些食品傍边，有一些具有浓烈的本土特色。例如，在空间站的..航天员离不开寿司、面条汤、酱油和很多种类的绿茶；韩国还为自家航天员预备了泡菜、即食面条、水正果（肉桂饮料）。中国的航天食品照样相当的传统——猪肉、米饭和鸡肉，端午节还曾为航天员供应了粽子。美食艺术家法国人带入轨道的不光有平常食物，还有松露蘑菇等厚味好菜。然则，俄航局的专家一度拒绝让法国航天员将带有霉菌的奶酪带到和平号空间站，他们担心这或者会损坏轨道站的生物状况。

应该稀奇指出，所有航天食品都在工资地增加钙的水平。失重状况下的生活会对人的机体发生必然的负面影响，会造成骨骼和肌肉丢失，使骨骼系统整体显现严重问题，所以营养学家们试图从专门的饮食上至少部门地解决这个问题。

苏联“和平号”空间站义务中，为航天员供应了大约300种食品。在今朝在轨运行的国际空间站上，航天食品起头由美国和俄罗斯结合设置，双方食品参半，但总的种类也在300种摆布。同时，络续有新菜显现，而一些老的航天食品已走入汗青。例如，近些年来，航天员的食谱中包罗了烩菜，蘑菇汤、米饭蒸蔬菜、绿豆沙拉、希腊沙拉、鸡肉罐头、鸡肝煎蛋、肉豆蔻鸡肉和其他产物。

在可预见的将来，将来近地轨道义务航天食品的建造手艺临时不会有太大的转变。航天员的菜谱上会显现一些新的菜肴，也会有一些旧的菜肴会被删除，因为美俄航天员的菜单会凭据小我的需乞降口味而建造。

NASA已经公布，正在考虑为火星探险者建立一个零丁的素食菜单，其正式启动或者会在将来二十年内起头。顺便说一下，这项义务不光使用在地球上烹制的航天食物，并且还使用直接在飞船上莳植的产物。究竟，留存乳成品和肉类菜肴还不足以撑持航天员们完成长达数年的义务。是以，在飞船上增加一个莳植新颖蔬菜和水果的“太空农场”被认为是最合乎实际的出路。今朝在国际空间站已成功收获了生菜、吃力苣等新颖叶用蔬菜，经食物平安检测，航天员可在轨进食这些新颖的蔬菜。这为将来的深空之旅打下了根蒂

起原：太空妄想