未来肉可能变成素食，因为可以从“地”里长出来

肉能够“种”出来了，将来不消宰杀了。以色列理工学院和食品手艺初创公司AlephFarms实现“无屠宰肉”冲破性进展，用大豆卵白作为可食用载体培育牛组织。

（自媒体www.jj00.com）

在Technion生物医学工程学院院长ShulamitLevenberg传授的率领下，这项立异手艺最初是为医疗应用而设计的，稀奇是为移植人体组织的工程设计。

（原文来自www.jj00.com）

Levenberg是总部位于Rehovot的AlephFarms的创始合伙人和首席科学家，这家初创企业在2018年12月公布成功生产世界上第一块“细胞培育的小牛排”，用从活牛身上无痛提取的细胞培养而成，震撼了食品业。

最新的研究究竟揭橥在周一的在线杂志《天然食品》（NatureFood）上，提出了一种在三周围内培育肉组织的新方式，该公司称这种方式培育的肉类与牛肉的质地和味道都很相似。

大豆卵白支架能够以分歧的巨细和外形生产，它能够替代所有动物体内的三维细胞外基质（ECM），为所有组织和器官中的细胞供应构造支撑。大豆卵白有很大的优势，因为它是在生产豆油时获得的一种廉价的、富含卵白质和轻易获得的副产物。

研究人员说，这种卵白质是一种多孔材料，其构造能促进细胞和组织的生长。它的小孔适合细胞粘附、盘据和增殖。更大的洞能够传输氧气和营养物质，被认为是竖立肌肉组织所必需的。

Levenberg说：“我们估计在将来也有或者使用其他植物卵白构建支架。”然而，今朝行使大豆卵白的研究对于证实在植物性..上行使几种细胞生产肉类的可行性非常主要，这增加了人造肉与传统牛肉的相似性。”

AlephFarms的团队说，他们连系了六项奇特的手艺，使其可以降低生产成本和生产肉类所需的资源，包罗与无动物生长培育基相关的立异方式，以滋养细胞和生物回响器——肉组织生长的容器。

客岁10月，AlephFarms公布在距离地球外观339公里的国际空间站上成功莳植肉类。

这一成就被描述为“可持续粮食生产方式的根基增进指标”，，在太空莳植肉类旨在削减对地盘、水、饲料、抗生素和其他资源的依靠。

若是肉可以种出来，不管是种在什么上面，那肉是不是就能够称为素食了？