医学史上的4月4日：氨基酸的发现和维生素C的分离

我们都是知道营养这个概念，因为尽量我们很小的时候，也会听见家长说：某某食物有营养，要多吃（或者其实真的很难吃）或许某某零食没营养，要少吃（我们反而很喜欢吃）。再或许据说：某或人营养跟不上，个子没长起来。 （原文来自www.jj00.com）

那么营养究竟是什么？汗青上的今天发生的事都和营养有着亲切的关系。

（原创文章久久自媒体）

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汗青上的今天即1887年4月4日，美国生物化学学家威廉·罗斯（WilliamCummingRose，1887.4.4－1985.9.25）出生。罗斯19岁进入耶鲁大学的谢菲尔德科学学院攻读研究生。四年后，1911年，他在L·B·孟德尔完成了博士学位，并开展了一系列关于肌酸和肌酐起原的研究。R罗斯在担当过几个学术职务之后，接管德克萨斯大学加尔维斯顿医学院邀请，着手组建生物化学系的工作。1922年，他以生理化学传授的身份进入伊利诺伊大学，1936年改名为生物化学传授。1922年~1955年，他把地点的部门打造成了一个精良的生物化学家..中心。

罗斯发现并从构造上表证了氨基酸苏氨酸，表明它是“必弗成少的”，即不是由身体系造的而必需从饮食中获得，发现了人体中8种必需氨基酸，即：赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、色氨酸，并较量出了人体每日氨基酸的起码需要量；还证实分歧的氨基酸对分歧的生物体是必弗成少的；研究了肌酸和肌酐代谢、内源性嘌呤代谢、二元酸及其衍生物的新营养感化以及氨基酸的营养特征；研究了卵白质在新陈代谢中的感化、氨基酸之间的代谢互相关系以及人体对氨基酸需求的测定；表明组氨酸是迄今为止所有动物测试的根基氨基酸，对人类来说不是必弗成少的。

在他的职业生涯中，共揭橥了124篇研究、列传和谈论文章，他所向导的部门更是培育出无数精良生物化学人才。

因对生物化学范畴的进献，1936年Rose被选为国度科学院院士，1966年获得国度科学奖章。

而汗青上的今天发生的另一件事也堪称伟大，1932年4月4日，匹斯堡大学的C.GlenKing传授经由5年的起劲从柠檬汁中成功星散出了维生素C。

如今的我们几乎都知道维生素C是人体弗成或缺的，然而，它的发现倒是人类用血泪的教训换来的。

一说到维生素C，就不得不说一个病——“坏血病”。公元前400年，希波克拉底就描述了这个病：这是一种特征为出血、牙龈肿胀、肌肉关节痛苦的疾病，但其时没有人能搞领略病因。最起头研究坏血病的一个英国水师的大夫。因为其时的英国恰是海上实力壮大的时期，在海战中打败了弗成一世的法国，英国水师、货船起头驰骋海洋。但长久的船上生活，好多人都得了坏血病。1747年，这位大夫做了实验，让严重坏血病的士兵测验各类食物，以视察结果。究竟发现，吃柑橘类水果能够预防和治疗坏血病。于是，，英国起头给水兵喝酸橙汁，此后坏血病在英国水师几乎很少发病。（所以，维生素C又叫抗坏血酸）

1931~1932年，C.GlenKing起头用天竺鼠来做实验对象，试图提掏出柠檬汁内可以治疗坏血病的有效物质。1932年4月4日，他终于提掏出了这种物质——维生素C，并证实了它的化学构造为己糖醛酸。紧接着，匈牙利生理学家艾尔伯特·哲尔吉（NagyrápoltiSzent-GyörgyiAlber）也获得了同样的发现并向世界揭橥。

1937年，诺贝尔生理学或医学奖组委会将奖项颁给了哲尔吉以赞誉他对于维生素C的发现和研究。但直到今天，仍有人认为此次诺奖应该由C.GlenKing和哲尔吉共享。

营养素（nutrient）是指对于人体生长、发育、生殖和维持身体健康必弗成少的物质。分为七大类：水、卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、炊事纤维。大部门营养素不克由人体合成，只能从天然界获取。

营养，是指我们从外界摄取食品（食物）知足自身生理需要的过程，也能够懂得为从外界获取营养素的过程。所以，本篇开首说到的：某某食物有营养，其实说的是营养素含量高。某或人营养没跟上，其实说的是营养素摄入不足。

在纪念唐德斯那篇文章里面提到，有小我荷兰化学家叫莫伊尔德，研究含氮食物的成分并定名为protein——卵白质，protein这个名词第一次显现是在150多年前的希腊词汇，意思是“非常主要”。那么为什么卵白质非常主要呢？

我们身体各个器官由无数分歧的细胞组成，细胞的首要构造是卵白质。卵白质与机体的生长发育、组织器官的功能和修复、内情况的调节、疾病的抗击、大脑信息的传递、凝血等等主要功能互相关注。人体的卵白质约40%存在于肌肉组织中，从而决意了机体的活动能力。

然则卵白质并不克直接被人体接收，它必需经由肽键水解，分化成氨基酸才能被人体接收行使。在已知的20种氨基酸中，个中8种（婴幼儿为9种）为人体无法自身合成，必需从食物中获得，是以称为“必需氨基酸”。这8种就是Rose研究出的赖、色、苯丙、蛋、苏、亮、异亮、缬氨酸。儿童必需氨基酸则为上述8种再加组氨酸。