此人用了41年成中国酒仙 称喝酒浪费（图）(3)

古时饮酒，文人雅士讲究流觞曲水，要的是个雅致。不知道什么时候，我们日常的酒桌上，喝倒喝醉成了一种“礼节必须“，想着无数酒匠的劳动就这么被挥霍浪费，吕云怀总是觉得心疼，“我们的酒文化要改一改。” （本文来自www.jj00.com）

（自媒体www.jj00.com）

怎么让外国朋友接受中国的白酒呢，李白杜甫都是几千岁的人了，估计放到国外也不灵。

接下来是时机，十几年前，喝了几种洋酒，从品酒师的角度而言，吕云怀并不觉得其中有多少神奇之处，但中国市场就给了它们几千上万的价格。

真要讲酿造之复杂，吕云怀为国酒觉得冤得慌。但那个时候“时机不对”，吕云怀指的是，一个国家的特色产出一定是要以强大的国力支撑的，“非洲没有酒吗？但国家不强大，好东西也出不来。”

等啊等啊，这个时机，逐渐来了。

今年8月3日，贵阳，茅台集团与阿里巴巴代表现场签约，合作开发由阿里巴巴冠名的“封坛酒”。

马云在封条上签名

阿里巴巴董事局主席马云在“好酒”二字封条上签名，茅台历史上第一坛专为电商用户打造的“封坛酒”，就此诞生。这批由茅台酒资深勾兑大师李伟酿造的封坛酒，从投料生产到陶坛贮存已历时5年。这批酒将在首届天猫全球酒水节上线。

8月30日，吕云怀应邀参加了在上海举办的“天猫全球酒水节”启动仪式，世界各地顶级酒庄的庄主、酿酒师汇聚到一起，共同探讨酒水产业的未来。

茅台逐渐走上互联网+的快车道。

吕云怀希望这辆车开得更快些，“白酒要走出去，要靠这个路子。”他在意的，是一种更国际化的视角和价值判断。

酒心即人心

早几年的时候，吕云怀盼着退休，看着赤水河旁钓鱼的老头儿们特别羡慕。打年轻时候就盼着去世界各地转转，这些年下来，除了工作，哪也没能去成。

酒厂最新成立了“大师工作室”，同事开玩笑说即使退休了，也得继续贡献力量，所以赤水河钓鱼和环游世界，目前仍是不知道何时能实现的梦想。

贵州的另一张名片是陶华碧的“老干妈”辣酱，吕云怀跟对方交流，做酱几十年就这门手艺，一瓶辣酱十几块钱，消费者掏钱买了，这个味道就不能有差。妈妈把手艺传给儿子，作坊式的生产方式会被新技术取代，但老手艺的传承还是遵循古法。

茅台酒也一样，吕云怀说，厂里的年轻人很多都是老师傅的后人，你说酒厂工资有多高么？没有。但是一代代镇上的人喜欢这里，对酒厂有感情。

年轻人干活不利索，旁边的长辈上来就一句，“你爷爷、你爸当年干活多漂亮”，臊得人不敢不卖力。

吕云怀也带了不少徒弟，许多都已经成了酒厂的业务骨干，他常跟徒弟们说的是“做酒要用心”，按照操作规程，用量、温度，都允许有个误差范围存在，但要味道最好，就一定要无限去接近标准数值。

年纪慢慢大了，说话慢声细语的吕云怀偶尔也会跟年轻人发发脾气，“你用心了吗？认真了吗？干活卖不卖力，总有人品得出来的。”