巧克力怎么融化(你知道巧克力是怎么融化的吗?)

巧克力怎么融化(你知道巧克力是怎么融化的吗?)巧克力一直是受大众喜欢的一种口味,除了平常在商店中买到可即食的各种口味巧克力,在蛋糕店中,巧克力蛋糕、面包和饼干都很受欢迎,甚至是一些蛋糕店的招牌产品。 (原文来自www.jj00.com)

你知道巧克力是怎么融化的吗?今天来晒晒巧克力融化的技术

(自媒体久久自媒体)

焙中使用的巧克力需要充分融化才能加入蛋糕制作中以获得更好的造型与口感,巧克力是主敏感的烘焙原料原料,在溶解时若不小心,则亦遭受损害。如何更好的融化巧克力呢,小编总结了三种方法

(原创文章www.jj00.com)

你知道巧克力是怎么融化的吗?今天来晒晒巧克力融化的技术

融化巧克力用的器具通常是用热水双重锅,也可以用温度控制的调温设备熔化巧克力。

1.隔水加热熔化法

外锅装水后,将切碎的巧克力放在内锅中一起加热,注意外锅的水不可煮沸,避免产生蒸气,而使内锅内的巧克力受潮;外锅的水温不能超过60℃。内锅与外锅应密合,而不是漂浮在水上。

你知道巧克力是怎么融化的吗?今天来晒晒巧克力融化的技术

2.调温锅熔化法

巧克力切碎后,放入调温锅内熔化,也可留置于保温锅内隔夜,但要保持干燥与不通风,以避免巧克力硬化。

你知道巧克力是怎么融化的吗?今天来晒晒巧克力融化的技术

3.微波炉熔化法

少量的巧克力,就可以使用微波炉熔化。将巧克力切碎,放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热,将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中,须不断的注意温度的控制,不可超过50℃。熔化的过程中,也要注意不可将刮刀留在容器内。

你知道巧克力是怎么融化的吗?今天来晒晒巧克力融化的技术

无论用哪种器具,必须小心设定水浴槽的温度,将巧克力切成碎片,可以帮助巧克力快速熔化,但必须使用干净、干燥及符合国际卫生安全标准要求,且无任何异味的砧板。

你知道巧克力是怎么融化的吗?今天来晒晒巧克力融化的技术

熔化深色巧克力时,水浴温度为65℃-76℃,牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处理,其水浴的温度必须不能超过49℃-60℃。熔化后,巧克力须保持一定的温度,将巧克力以温和的温度加以熔化并置放是为了保存原有的口味。牛奶巧克力保持在41℃-43℃,深色巧克力保持在43℃-49℃。

你知道巧克力是怎么融化的吗?今天来晒晒巧克力融化的技术

以上

就是简单的巧克力融化方法

快来动手

试试DIY巧克力吧


自媒体微信号:jj00扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。
小编推荐
  1. NO.1 李小龙意外死亡惊人真相:竟然隐瞒四十多年!

    如果李小龙不死,到2014年11月27日,正好是七十四岁。 关于李小龙的死因,一直以来都有不同版本的说法在流行着,有人说他是病死,有人说他是猝

  2. NO.2 网络推客

    《网络推客》网络推客是指那些从事网络推广的人,或者说就是网络推手。目前从事推客工作的人还很少,第一推手就是其中非常优化的一家,但是

  3. NO.3 北大登山队登珠峰(图)

    5月15日上午,北京大学珠峰登山队成功登顶世界第一高峰珠穆朗玛峰,以此庆贺母校建校120周年。 此次成功登顶时间为北京时间2018年5月15日10时23分

  4. NO.4 渔民捕获4.9斤重海参长达80厘米 比暖水瓶还长(视频)

    5月13日,山东烟台龙口。一个养殖场捞到了一只超大海参,刚捞上岸时,海参体长80多公分、重4斤9两,比暖水壶高度还长,脱水后还有2斤8两。

  5. NO.5 女人补肾的食疗法

    《女人补肾的食疗法》女性红颜易老,她们的青春总是很短暂,肾虚就是人们所不知道的祸根之一。它会引起月经方面的问题。那么女人面对肾虚时

  6. NO.6 成都冒菜加盟借力互联网获得长足发展

    也许你已发现如今的经济市场,各行各业都离不开互联网的思维,反应在餐饮行业,表现最明显的就是满大街的外卖骑手狂奔前进了。成都冒菜加盟

  7. NO.7 你知道夏至是什么意思吗:夏至有哪些由来之说

    夏至在二十四节气中属于最高被确定的一个。夏至迎来阳光充裕、日温度高,北半球的白昼达到最长。夏至迎来多暴雨、强对流及梅雨频发期。夏至

  8. NO.8 瑶族的简介及风俗习惯:瑶族居然有这么多名人

    瑶族作为中国56个民族之一,也是一个世界性民族,分布于世界多个国家和地区。中国境内的260多万瑶族人口,分布在湖南、广西、广东等10多个瑶族

Copyright2018.久久自媒体资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手资讯新闻!