盛夏之夜，一份微醺来助眠

调酒师现场调鸡尾酒

秘鲁鸡尾酒 （本文来自www.jj00.com）

文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹

通信员李蕊颐、沈敏铭、杨许君

盛夏之夜起码不得的除了一顿消夜，就是那一杯鸡尾酒了。它不像啤酒那样饱肚，不似烈酒那样刺激，它有着多元的风味，每一家酒吧，每一位调酒师，纷歧样的调酒技法，带来的是纷歧样的味觉体验。它的转变多到我们无法想象，它的基酒能够变，它的调料能够变。在鸡尾酒里加辣椒？加番茄？加醋？一切皆有或者。而被忙碌的工作折腾了一日的城市中人，正需要如许一份不同凡响的微醺，来释放自我压力，过一个美妙的夜晚。

秘鲁鸡尾酒：外柔内刚

秘鲁人的每一餐几乎都陪伴一杯米白色鸡尾酒起头，，它就是经典皮斯科鸡尾酒。以皮斯科酒作为根基原料（经典皮斯科鸡尾酒和皮斯科酒并非统一物），到场柠檬汁、鸡蛋清、糖浆、吃力精和冰块，夹杂配制成一种味道清香、爽口的鸡尾酒，米白光彩的饮料上笼盖着一层绵密的白色泡沫，看似外表温柔清爽，但后劲够烈，又回味甘甜。在岭南五号酒店，饮客们能够喝到由皮斯科酒调制的各式鸡尾酒，一位秘鲁美食大使在此坐镇。

据美食大使介绍，皮斯科是秘鲁的国酒，这是一种由葡萄蒸馏酿制而成的烈性酒，是在16世纪由西班牙殖民者带进秘鲁，以替代白兰地。2004年，秘鲁当局公布把每年2月的第一个礼拜六定为“全国皮斯科鸡尾酒节”。

只见来自秘鲁的调酒巨匠先冷却杯子，再往夹杂器中到场冰块，放入柠檬汁、鸡蛋清、糖浆，帅气地摇动8至10下，食材充裕融合，最后放入吃力精，完成这一杯经典鸡尾酒。以皮斯科酒作为基料，调酒师还能够调出角豆树酸鸡尾酒，它是从经典皮斯科酸鸡尾酒中脱胎而出，到场了角豆糖浆、蛋清和炼乳。在60多年前，秘鲁本地的婚礼中，最风行的就是“角豆树酸”和经典皮斯科鸡尾酒了。

白酒鸡尾酒：多元示意力

有人将鸡尾酒比方为万花筒，材料到场杯中，调酒师炫酷晃悠，色彩交集，如同万花筒。广州香格里拉大酒店给其鸡尾酒系列起了一个形象名字：万花筒。

他们的鸡尾酒路子坦荡。咖啡艺术调酒系列呈现的是冷萃咖啡与分歧饮品或各类基酒融合后的全新风味。咖啡的香浓，甚至是微吃力回甘都在酒中，夹着微醺；烈酒鸡尾酒是用浓度高的烈酒作为基酒，离别是必富达金酒、瑞典伏特加及哈瓦那俱乐部3年朗姆酒，斑斓的色彩，创意的搭配，为人带来惊喜的饮用体验，更适合骨灰级的琼浆喜爱者。最奇特的当属白酒创意调酒系列，由集体餐饮团队精心设计而成。该系列饮品打破了鸡尾酒采用国外烈酒作为基酒的传统调制体式，配方中和了各类味道，在迎合年青年头群体和千禧一代口味偏好的同时，该系列亦施展了调酒师们向博大精湛、积厚流光的中国白酒文化和汗青的致敬。

干邑鸡尾酒：细腻而雅致

广州的宋吧Song’sClub近日邀请了一位资历跨越40年的调酒巨匠来献艺。这位巨匠以轩尼诗V.S.O.P为根蒂，设计出具有个性的干邑鸡尾酒。

据认识，在鸡尾酒的第一个黄金年月，不少经典鸡尾酒就是用干邑作为基酒，原因是干邑酒质细腻而风味雅致。

我们很难断定现代鸡尾酒的始祖是哪一个，然则，SAZERAC绝对算是始祖阵营中的一员。V.S.O.P、吃力艾酒、贝桥吃力精和方糖，这就是SAZERAC的配料，将V.S.O.P的辛香回甘与吃力艾酒的草本交融。GODFREY同样是经典中的经典，香橙干邑甜酒、黑莓味利口酒、新颖柠檬汁和新颖黑莓在V.S.O.P中甜美相遇，令人回味，余韵悠长。STINGER是V.S.O.P和香甜薄荷利口酒的撞击；HENNESSYELIXIR则是V.S.O.P、班尼狄克丁香甜酒、樱桃甜酒和巧克力吃力酒的升华。