生蚝虽美味，但最好不要这样吃，容易引起中毒

每到夏日，

烧烤+大排档似乎成了夏日的标配，

贯穿整个饮食档口。

（原创文章www.jj00.com）

说到这里，有一种美食不得不提， （原创文章久久自媒体）

它就是生蚝。

正值夏日，生蚝个大，廉价，味美，

什么蒜蓉生蚝、柠檬汁生蚝、炭烧粉丝生蚝

......

提起生蚝

口水都要流出来了

当柔软多汁、味道肥壮的蚝肉

滑进口中

那特有的鲜甜口感

与大海的气息布满整个口腔

那感受的确太美妙啦！

但也必需得提醒一句

生蚝真不是随便你说吃就能吃的。

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生蚝味美、营养雄厚，生食有诱惑

生蚝富含优质卵白质，被称为“海底牛奶”。据相关文献显露，生蚝肉中所含必需氨基酸的数量和质量的比例优于牛乳，稀奇是谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等呈味氨基酸的含量较高，是以其味道鲜美。同时，生蚝肉中含有多不饱和脂肪酸、糖原、维生素及锌、铁、钙等多种营养物质，且牛磺酸的含量较高。生蚝生食时其滋味暖和有劲道，澹泊且耐人寻味，在国外生食生蚝者较多。最近来，我国很多消费者也因其厚味和营养而起头生食生蚝。

生蚝生食的平安风险

与其生存或养殖情况亲切相关

生蚝的滤食特征使其易从情况中富集致病菌、贝类毒素和重金属元素等，，生蚝的生存或养殖情况直接影响其食用平安性。生蚝中常见的致病菌有副溶血弧菌、诺如病毒等，可引起急性肠胃炎（如腹泻）等。是以，生食生蚝应从泉源上严厉掌握生产中的各环节，如采用净化办法掌握其污染风险，食用时应经由食品平安磨练并相符生食的要求等。

科学的采购、贮藏与加工掌握

可降低生食的风险

（一）食用生蚝首倡加热熟食

生蚝生食虽号称世界厚味，但加热熟食更平安。因为绝大多数致病微生物可经加热杀死，为平安起见，照样首倡加热并蒸熟煮透后再食用。

（二）掌控采购要点至关主要

遴选外壳完整、接口慎密的生蚝；双壳紧闭或许启齿后敲一下壳就闭合的是活生蚝，如能随意将壳掰开则解说生蚝已不新颖。如要生食，应选购起原靠得住、养殖水域干净且相符生食平安要求的产物。

（三）生食要注重冷藏和加工卫生

生蚝生食时还需包管其加工环节的卫生，并尽快食用。如需贮藏，必然要采用低温冷藏。

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起原|丽水市场监管、国度市场监管