这瓜子13元1斤，肉质肥美又鲜甜，5分钟炒一盘，一吃就停不了

爆炒海瓜子 （自媒体久久自媒体）

记得好多年前，那时我还很少本身做饭，对美食还没有很大乐趣。我亲睦同伙去厦门旅行，她带着我去逛吃，我印象最深就是旅行途中每顿饭她都要海瓜子，我其时还问她：“广州没有海瓜子吗？“她说：”有呀，我经常买来吃，，厦门靠海，这里的海瓜子更新颖。“这就是我对海瓜子的最初印象。我的好同伙很爱吃海鲜，她敷陈我一年四时都能买到海瓜子，但最好吃就是秋天，秋天的海鲜肉质肥壮又鲜甜。我记住她的话，每年到了8月，我都邑买一些海鲜解馋，海瓜子就是在秋天必吃海鲜的清单里。

（原创文章www.jj00.com）

海瓜子也叫做薄壳，是一种贝壳类海鲜，它的壳很薄且透亮，好多人称它为薄壳就是这个原因。至于为什么叫海瓜子，就因为它的外形像瓜子那样，海瓜子的学名叫妹蛤是一种淡色的小蛤蜊。在我这里的菜市场，海瓜子1斤13元，这两周我见到海瓜子都不由得买1斤解馋。 （原文来自www.jj00.com）

海瓜子在潮汕区域最经典的做法就是用金不换炒，金不换是香草的一种，金不换也叫做罗勒、九层塔等等，台式三杯鸡也会用到金不换，为了需要罗勒的各类菜，我种了一盆罗勒，只是前两周旅行，罗勒有一大部门死亡，此次海瓜子换了一种做法，用蒜蓉和豆瓣酱爆炒海瓜子，没想到非常好吃，我本身一吃起来就停不下来，把一大盘吃光光，过足嘴瘾。

【材料】海瓜子500克，蒜3瓣，姜1小块，香葱1根，

豆瓣酱2勺，盐5克，料酒10毫升，生抽15克，砂糖10克。

【做法】

1在我这里的菜市场，海瓜子都是一袋售卖的，1袋就是1斤的分量，挑薄壳要视察一下，海瓜子若是张口，碰一下会闭上，解说海瓜子在世的。像图片按袋售卖的海瓜子，多视察一下，尽量挑新颖的海瓜子。

2海瓜子跟好多贝壳类相似，会有泥沙，所以要提前把海瓜子放在盐水里养，养30分钟以上，让海瓜子把本身体内的泥沙吐出来。

3把海瓜子多搓洗几遍，尽量把海瓜子洗清洁，起码尽量削减海瓜子的泥沙，把姜蒜剁成姜蒜蓉，把生抽、料酒和砂糖放在碗里拌匀。

4炒锅多放一些油，到场姜蒜蓉和豆瓣酱炒香，炒海瓜子要多放一些油，能够去除薄壳的腥味，但也不克放得太多，1斤海瓜子也许放2勺油。

5倒入海瓜子用大火爆炒，这里必然要快速爆炒。

6倒入预备好的生抽、料酒和砂糖酱汁，把调料和海瓜子炒匀，这个过程要用大火，所以酱汁要提前预备好。

7把海瓜子炒得壳悉数启齿，启齿的海瓜子解说已经炒熟了。

8最后撒上葱粒，炒匀就能够装盘了。

【温馨提醒】

爆炒海瓜子是一道快手菜，3-5分钟就能炒好，这不是图省事或许偷懒，而是因为海瓜子的壳很薄，炒几下就熟了，炒得久海瓜子的肉没那么好吃，并且海瓜子自己的鲜甜也会流失。这里建议要把调味料和配料悉数预备好，整个过程都用大火炒，3-5分钟就要装盘。