原创 胶东人吃饺子，最爱这个馅，皮薄馅鲜，一咬满嘴汁，老少吃不够

胶东有一句老话：上车的饺子下车的面，远行出门之前都要包个水饺来吃，寄意顺顺利利，圆圆满满，儿子又要出发去外埠念书了，婆婆包了三大盖帘的鲅鱼饺子，皮薄大馅分外的鲜美，今天和小伙伴分享一道胶东特色美食，鲅鱼馅饺子的做法，用了一点小窍门，鲅鱼馅又嫩又鲜没有一点腥味儿，喜欢吃这一口美食的小伙伴快来围观吧！ （原文来自www.jj00.com）

胶东人吃饺子，最爱这个馅，皮薄馅鲜，一咬满嘴汁，老小吃不敷。北方人爱吃水饺是与生俱来的，都说后台吃山靠海吃海，因为一向生活在海边的原因，我们从小就喜欢吃鱼馅饺子，婆婆包鲅鱼饺子是个里手，为了学到这个手艺，我特意去多次回农村家乡取经，和她一路着手做，终于把握了个中的窍门。海边人包鲅鱼饺子最讲究的做法就是不放猪肉，专门用鱼肉来和馅，包出啦的饺子满嘴都是鱼肉，鲜掉眉毛。鲅鱼在以前真的不算是珍贵的鱼，现在渔业资源匮乏，鲅鱼价钱也水涨船高，大的鲅鱼一条几百块钱都是常有的事儿，所以要且吃且珍爱。包饺子的鲅鱼最好选择个头大的燕鲅，肉质好，刺少，越大个的越香，腥味少。

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【胶东鲅鱼饺子】 （原创文章久久自媒体）

【食材】鲅鱼一条，韭菜一把，青椒一个，鸡蛋清一个，面粉500克，花椒半碗，油适量，盐两茶匙，白胡椒粉一茶匙。

【做法步伐】1、预备大鲅鱼两条。

2、将鲅鱼去皮去刺去内脏，只留下鱼肉。记得鱼血和内脏必然清理清洁，要否则有腥味。

3、花椒放入锅里，，熬煮花椒水。放凉后倒入鱼馅中顺时针搅拌平均。

4、往鱼馅里打入一个鸡蛋清，如许会使鱼馅更嫩。

5、韭菜切末，放入鱼馅中，倒入适量的青椒末。

6、这时候倒入适量的食用油，白胡椒粉和适量的盐。

7、将饺子馅顺时针搅拌平均，上劲。

8、提前亲睦面团，醒发柔软，预备好面剂。

9、起头包饺子啦。

10、包好的鲅鱼饺子，挺着将军肚，是不是很可爱呢？

11、用大铁锅下饺子，熟的稀奇快！

小贴士：

1、搭配青椒只是海边人的做法，若是不喜欢能够不放。

2、花椒水是包鲅鱼饺子的必备小窍门，不光能去腥并且能增鲜。

3、放一点白胡椒粉也能够起到去腥的感化。