在家学做大厨 脆皮炸鸡仔

每日高级卤菜具体做法分享

在家学做大厨鲁菜在八大菜系里是排在第二，

（本文来自久久自媒体）

卤菜味香浓烈光彩靓丽深受广发吃过们的喜爱。

（本文来自www.jj00.com）

今天给人人分享一道《脆皮炸鸡仔》，这道菜也是一道非常传统的鲁菜。

（自媒体久久自媒体）

在家学做大厨 脆皮炸鸡仔

脆皮炸仔鸡#吃在中国#

【主料】昔时小公鸡1只（1500克）。

【配料调料】卤汁、香菜叶、萝卜花、香辛料包1个、盐10克、料酒10克、白糖5克、生抽5克、色拉油3000克。

【把持工艺流程】卤制一浸泡一浸炸一上桌。

在家学做大厨 脆皮炸鸡仔

建造方式

①将小公鸡宰杀、洗净，放入锅中，下入香辛料包、卤汁大火烧开，到场香菜叶、

萝卜花、香辛料包、盐、料酒、白糖、生抽，用小火煲至断生后在卤汤中浸泡半小时入味

②将小公鸡捞出控干，炒勺中到场色拉油烧开，放入小公鸡浸炸，频频冲

油几回至外酥里嫩即可。

在家学做大厨 脆皮炸鸡仔

美食评说

外皮香酥，里肉鲜嫩。

建造要点

①要洗净小公鸡的血污：

②要把握好卤制的时间：

③浸炸时要把握好油温。

每日高级卤菜具体做法分享

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标签：大厨 脆皮 炸鸡 学做 在家
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