毛豆就是少小期的黄豆,,新颖毛豆颜色鲜绿,口感很嫩,但跟着水分逐渐削减,颜色由绿变黄,晒干后就成为我们常吃的黄豆。
毛豆其实是夏日大排档经常显现的食物,和花生一路统称为“花毛一体”,每百克毛豆供应131大卡热量。含有13.3克卵白质、5克脂肪和4克炊事纤维。
毛豆作为豆类食物,还有雄厚的钾元素、维生素B1和维生素C等多种营养物质。晚上肚子饿,预期持烤羊肉串、辣条这些垃圾食品,不如吃一盘煮毛豆。 (自媒体久久自媒体)
煮毛豆用到的食材:毛豆,盐、味精、花椒、大料、葱、姜、香叶,干辣椒
做法步伐:把买来的毛豆洗净去掉根,不喜欢吃的时候带个长尾巴,嫌麻烦就不去了。锅内加半锅水,确保能没过毛豆,放香叶3片、花椒1把,大料3瓣、葱段一把、姜片3片,三根干辣椒,三勺盐,要能尝到咸味,开大火烧开。
将洗好的毛豆倒进去,敞着锅,大火煮开就变中火,火太洪水份蒸发太快,太小是靠焖熟轻易变黄,毛豆很嫩,煮5分钟就差不多了,关火捞出控水(颜色绿)。控掉水的毛豆放入盆中,趁热加盐5克、味精3克,拌匀,这就是二次调味,因为锅里煮出来的咸味一放凉外观就淡了,二次调味能够让外观味道更香(味道)。
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