蛋糕好吃有秘诀，学会新做法，绵软细腻，不塌腰不回缩

戚风蛋糕是烘焙中根蒂款蛋糕，看似简洁，然则在把持过程中往往会让人人一次次的失败，是以有了“气疯”的称号，家里有白叟和孩子，戚风蛋糕能够说是必备的蛋糕，但在一次次的失败中，就会不太想测验了，其实只要发现一个好的方剂，把握好把持的要害点，一定能一次成功！

今天给人人分享一款烫面戚风蛋糕的做法，区别于以往的通俗戚风，试过之后带给我惊喜的口感，之所以要用烫面的方式，，因为如许能够让面粉敏捷糊化，才会带来细腻Q弹的质感，比通俗戚风进口加倍绵软，蓬松好吃！绝对值得人人一试的好方剂！ （原创文章www.jj00.com）

（本文来自www.jj00.com）

人人必然严厉按照配方来，绝对不会显现回缩塌陷的情形，让我们看看是怎么做的吧！

【所需材料】

鸡蛋：6个（在无水无油的盆中，星散蛋清卵白）

玉米油：50克

牛奶或水：70克

白糖：80克（不喜欢糖的能够减量，不建议减太多，维持卵白的不乱）

低筋面粉：100克

【把持步伐】

1、把50克的玉米油放到蒸锅或炒锅中加热到显现外观显现纹理即可，不要热过甚了

2、在盆中筛入100克的低筋面粉

3、在无水无油的盆中打入6个鸡蛋

4、用星散器从把6个蛋黄从蛋清中掏出，放入面粉盆中

5、倒入50克加热好的玉米油，把面粉烫一下，加快面粉的糊化，口感稀奇绵软

6、用打蛋器搅拌平均，记住不要画圈搅拌，防止面粉出筋

7、搅拌平均，再到场70克的牛奶

8、把蛋黄糊搅拌到如许状况就能够了

9、如今起头打发卵白，在卵白中到场几滴醋

10、再把80克的白糖分三次到场

11、卵白打发到显现竖立的小尖角就能够了

12、打好的卵白，放到刮刀上不会掉落是最好的

13、取三分之一的卵白放到蛋黄糊中

14、翻拌平均，不要画圈搅拌，以免消泡

15、再把蛋黄液倒回卵白糊中翻拌平均

16、这是最终搅拌好面糊的状况，稀奇浓稠，若是面糊很稀，或者就是搅拌时消泡了，人人必然要看一下最后的状况

17、预备一个8寸圆形模具，切记不要刷油，会影响戚风蛋糕的长高，面糊倒入模具中，用刮刀刮平整

18、再把模具从高处震出几下，震出里面的大气泡

19、烤箱150度提前预热，放入做好的蛋糕糊，先烤20分钟

20、20分钟掏出，用刀在外观划出割线，分成8等份、割线后持续放入烤箱，用同样的温度，再烤45分钟

22、蛋糕烤好后掏出从高处震动几下，震出大气泡，并倒扣晾凉再脱模

如许做的戚风蛋糕组织细腻，进口绵软，非常好吃，按压会回弹，出炉一个都不敷吃！