家常菜：水煮鱼，软熘虾仁，黄金肉丸的做法

水煮鱼

（本文来自www.jj00.com）

食材：白鲢一条、盐适量、啤酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、淀粉一勺、食用油适量、生菜一小把、火腿肠一根、生姜一块、豆芽适量、大蒜几粒、小米椒适量、暖锅底料适量、白醋适量、白糖适量、辣椒干适量、花椒适量。 （原文来自www.jj00.com）

做法：

（自媒体久久自媒体）

1、预备一条白鲢，首先把鱼身子给它片下来，再把鱼头给它对半切开。把鱼头切掉，把鱼鳍切掉，把鱼骨头给剔下来，把鱼骨头剁成块，把鱼头、鱼鳍、鱼骨头放入一个碗中，然后起头片鱼片，鱼片尽量片大一点，片好之后放入此外一个碗中。

2、两个碗中都到场盐、啤酒，把鱼中的粘液抓出来，到场清水，清洗鱼片外观粘液，把鱼片上面的水分挤干，然后装入盘中。把鱼头也清洗一下装入盘中。

3、鱼片中到场盐、胡椒粉、啤酒，用手抓一下，打入蛋清，到场一勺淀粉抓拌，锁住鱼片里面的水分，最后到场一勺油，能够防止鱼片下锅粘黏，鱼骨头加盐、胡椒粉、啤酒，腌制20分钟。

4、下面我们预备配菜，生菜切成小段，放入盘中，火腿肠切成片，放入碗中，生姜先切成片，然后切成末。大蒜先拍碎，然后切成末。小米椒切成圈圈。

5、起锅烧油，油热后放入生姜，将豆芽、生菜、火腿肠放入锅中翻炒，把菜炒至断生即可，炒好今后，装入盘中。

6、平底锅预热，放入食用油，把鱼骨头下锅煎一下，煎好今后装入盘中。

7、锅内再次放入油，放入小米辣、生姜、大蒜、暖锅底料，炒出香味，炒香之后，把鱼骨头倒入锅中，倒入啤酒去腥，大火烧开之后，倒入开水，然后到场盐、白醋、白糖，两三分钟后捞出鱼骨头放入碗中。

8、汤汁沸腾开小火放入鱼片，用铲子鞭策一下，然后开大火，把鱼片滑熟，鱼片熟了就能够出锅了。把鱼片倒入碗中，最后到场蒜末、辣椒干、花椒，烧好的热油，浇在蒜末上，激发出香味。最后撒上一些葱花。

软熘虾仁

用料虾仁200克番茄酱100克

辅料鸡蛋1个面粉50克青椒50克胡萝卜30克白糖30克豆油适量

做法

1.预备以下食材：新颖的海鲜剥出虾仁，去除虾线，将面粉放入小盆中，然后将一个鸡蛋打入面粉中，青椒和胡萝卜切成图中的模样，番茄酱适量；

2.将鸡蛋和面粉调成稀一些的糊状，要呈现流淌状况；

3.将虾仁放入鸡蛋面糊中；

4.将虾仁和面糊夹杂平均，让虾仁沾满面糊；

5.炒锅中放入适量豆油，要多一些，实际上是花消不了这么多的；

6.油温升至7、8成热的时候将虾仁一个一个放入油中；

7.炸至金..时捞出；

8.将锅中的油倒出，只留一点，然后放入白糖，白糖融化后放入番茄酱；

9.放入少量水，将汤汁熬一会至浓稠一些；

10.将炸好的虾仁放入锅中；

11.将青椒和胡萝卜放入锅中，快速颠起炒锅，让料汁和虾仁夹杂平均；

12.将熘好的虾仁倒入盘中，酸甜厚味的这道菜很受家人喜爱呢！

黄金肉丸

材料：肉馅300克，玉米面适量，马蹄6个，香菇2朵，胡萝卜半根，盐2克，白糖1勺，生抽2勺，，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量

做法：

1.肉馅中加盐2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，拌匀。

2.马蹄和胡萝卜去皮切成小丁，香菇洗净切小丁，到场到肉馅中拌匀。

3.取一块肉馅团成小球状，和元宵巨细差不多。

4.将团好的小肉球放玉米面中滚一圈，使其外观蘸上一层玉米面。将每个肉丸下垫上一片胡萝卜片，将肉丸入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸15分钟出锅。