野菜黎蒿、马齿苋农村人才知道的不同时节、不同部位、不同的做法

不管在哪里都经常听到说；如今的食物没有“味道”。菜没有菜的味道，肉没有肉的味道，说起来原因好多，然则就是说不清楚，总之就是没有以前的谁人味道。——不外幸好还有一些菜保留了它本来的味道，那就是野菜。不管你喜不喜欢它，它都连结着它原有味道和个性的气息。下面介绍的这两种野菜对照常见，然则或者跟人人平时吃的部位，还有做法纷歧样，照样小时候吃过纯野生的，如今很长……时间……没有吃到过了！ （原创文章www.jj00.com）

★黎蒿:别名泥蒿、芦蒿、水蒿、香蒿等。每100克泥蒿含维生素C3.37毫克、维生素B0.28毫克、胡萝卜素4.10毫克、碳水化合物10克。还具有祛风湿、健脾胃、化痰、促消化、提高人体免疫功能等。

（原文来自久久自媒体）

黎蒿市场上发卖的，吃的都是它的嫩茎。但我要跟人人分享的是；它其实还有此外一个好吃的处所，那就是它的根。——一个食材要想吃到它最好的味道，那就要选择一个最得当的时间来采收。黎蒿十月今后地面上的茎干根基都死亡了，这个时候就能够采挖黎蒿根了，但只有鄙人过大雪融化了之后，再去采挖的，才是它风味最佳的时候。 （自媒体久久自媒体）

其实好多蔬菜都是霜降今后才好吃，那是蔬菜的淀粉因为它不溶于水，所以我们吃不出来青菜淀粉的甜。然则被霜打事后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的感化下就会水解酿成麦芽糖酶，青菜的细胞中增加了糖分，天然吃起来口感更甜更润。好多瓜果蔬菜都有这个自我防冻的功能，让口感变得更好！黎蒿根因为是在土里面，所以要比及下雪融化了之后，冰水沁入地下它才会开启这个功能。

黎蒿根看起来跟折耳根很像，然则他们两个是完全分歧的，折耳根的纤维素会多一点，吃起来对照有嚼劲，，味道腥香。黎蒿根对照脆嫩，尤其是侧根就比嫩豆芽稍微纤维素多一点，味道清香。折耳根能够生吃，黎蒿根必然要熟了才好吃。

将挖出的黎蒿根折成段，焯水，喜欢原味的也能够不消焯水，和腊肉一路炒味道最爽，也能够清炒，有一股子的清香味。小时候也只是吃过两三次，我们那边不是好多，分布的对照涣散，对照欠好挖。

如今市面上有黎蒿根发卖，但似乎不是好多。开春之后根就欠好吃了，这个时候因为植物的聚顶效应，它的营养起头往嫩茎上走，就起头采摘黎蒿的嫩茎来吃。

野生黎蒿茎会有一点红色，味道对照浓烈，第一次测验，有的人会受不了。不外吃过野生黎蒿的人，再去吃人工莳植的都感觉味道太淡了。

莳植的颜色青绿味道清香，对照嫩。黎蒿的抗逆性非常强，很少发生病虫害，即使人工莳植也不会用药，是自然的有机蔬菜。

禁忌:一样人都能够吃，没有稀奇禁忌。

★马齿苋:别号五行草、长寿菜、三色菜等马齿苋有雄厚的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

马齿苋以前自家的菜园里面非常多，对他能够说是十分的头疼，马齿苋你用锄头把它锄起来放到路边晒几天都不会死，只要一接触到地气或许下雨立时就会活过来。并且锄过这处所你没把它的根挖起来，它立时又会长出新的。

我照样小时候吃过几回，我们家从来不吃新颖的。却是有一次我偷偷尝了一下谁人新颖的，谁人味道太酸爽了，至今记忆犹新。当我第一次在头条上看到别人都是焯水之后凉拌来吃，我其时嘴巴都是呈O型，心里在想是因为地盘的原因吗？照样因为如今是莳植的没有那么酸涩？？？

我们一样是将马齿苋焯水之后晒蔫了，晒蔫了之后谁人酸味就少好多了，也少了寒性，用来炒肉吃味道非常好。还有就是把它晒干了之后，用来做蒸肉的垫菜也很不错，非常的吸油解腻。

禁忌:马齿苋性味酸寒，脾胃虚寒者，妊妇应忌口。