这5道酸爽开胃家常，天越热吃着越爽！

酸辣肚丝

主料：猪肚250g，青椒50g，蒜薹100g，胡萝卜30g

（本文来自www.jj00.com）

辅料：油10g，白糖10g，盐3g，醋8g，蒜蓉辣酱15g

1.预备好食材。

2.锅烧热倒油干辣椒爆香，将姜末、蒜薹放入煸炒。

3.将胡萝卜放入煸炒。

4.将肚丝放入煸炒。

5.放料酒、生抽、白糖、煸炒，放适量的盐煸炒。

6.炒熟盛盘。

酸菜鸡翅

主料：鸡翅10个，酸菜1颗

辅料：生抽2茶匙，蚝油1茶匙，蒜2粒，料酒1/2茶匙，白糖5克，红椒2根，热开水200毫升

1.预备好食材，鸡翅剁小块，红椒、蒜洗净切粒。

2.酸菜洗净浸泡15分钟后，再切碎。

3.预备好酱汁：生抽、蚝油、料酒，搅平均，备用。

4.热锅，把酸菜控干水份盛起。

5.感觉酸菜过酸的，可适当到场白糖调味。

6.热油锅，炒香蒜、红椒粒。

7.放入鸡翅翻炒。

8.鸡翅炒至金..后，放入步伐3酱汁，调味。

9.放入酸菜翻炒。

10.到场200毫升热开水，盖上锅盖煮至食材熟透即可。

酸辣粉

主料：梅头肉100克，葱少许

辅料：酱油15克，蚝油5克，清水2碗，蒜末5克，豆瓣酱15克，油辣子20克，胡椒粉2克，陈醋5克，干榨粉100克

1.干榨粉用温水浸泡至发白变软。

2.烧开一锅清水放入泡软的榨粉煮至筷子能够夹断，马上捞出过冷开水。

3.过了冷开水捞出，放入碗内备用。

4.梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，能够要前腿肉。

5.热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气。

6.倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸。

7.把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用。酸，辣，麻俱全～

酸辣藕丁

主料：藕500克

辅料：朝天椒5个，蒜3个，柿子椒1/2个，猪肉50克，陈醋2茶勺，，鸡粉1小勺，食盐2小勺

1.预备食材。

2.肥肉切成小片。入锅煸炒出油。

3.藕切丁，辣椒切小段，蒜切片。

4.肥肉渣滤出锅，辣椒和蒜入锅爆香。

5.放入藕丁翻炒半分钟。

6.倒入陈醋，到场食盐，翻炒平均，最后加鸡粉即可。

酸笋炒肉

主料：酸笋150克，猪肉120克

辅料：柿子椒1个，红椒1个

调料：色拉油1大匙，食盐1/8小匙，鸡精1/4小匙，姜10克，蒜10克，料酒1大匙，生抽1大匙，玉米淀粉1小匙，水2大匙

1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。

2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。

4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。

5.到场炒好的肉丝翻炒平均。

6.临出锅前到场少许鸡精炒匀即可。

烹饪技能：

酸笋要先冲刷清洁，再切丝。腌制的时侯已经有咸味了，所以不必再放盐。