葱香咸味戚风蛋糕

葱香咸味戚风蛋糕

（原创文章久久自媒体）

【葱香戚风蛋糕】六寸中空模

（本文来自www.jj00.com）

材料：

（本文来自www.jj00.com）

鸡蛋3个，低筋面粉80克，细砂糖（卵白20克，蛋黄10克）

盐2克，芝麻油15克，无味植物油15克，水45克

炒香白芝麻1大勺，香葱1~2根，塔塔粉少许（可省略）

做法：

1：香葱洗净切碎，白芝麻炒香后备用

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2：星散卵白与蛋黄，蛋黄到场10克细砂糖和盐，搅拌平均

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3：到场芝麻油，无味植物油，水，搅拌至夹杂平均

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4：将低筋面粉过筛到场，，轻轻搅拌至夹杂

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5：搅拌好的蛋黄糊颜色变浅，浓稠细腻，备用

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6：卵白倒入无水无油的容器中，到场少许塔塔粉，将卵白打至粗泡时，分三次到场细砂糖搅打，直至提起打蛋器呈现短小而竖立的小尖角，即硬性发泡

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7：将蛋黄糊再拌匀一下，取三分之一打发好的卵白霜到场，以切拌体式翻拌平均，注重不要过度翻拌，以免卵白消泡

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8：再倒入装有其余卵白霜的容器中，同样以切拌体式翻拌至面糊完全夹杂平均，拌好的蛋糕糊非常细腻，没有过多气泡

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9：到场炒香的白芝麻和香葱，轻拌一下夹杂

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10：将蛋糕糊倒入六寸中空模中，用刮刀轻整齐下蛋糕糊让其充裕填满模具内，按住烟囱口，提起模具轻震几下去掉多余大气泡

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11：烤箱预热160度，倒数第二层烘烤40-45分钟

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12：烤好后立刻掏出倒扣，冷却后用手轻轻按压蛋糕壁，轻敲几下就能轻松脱下

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标签：咸味 蛋糕
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