山珍美味牛蛙

山珍美味牛蛙

（原创文章久久自媒体）

特点：麻辣鲜香，滑嫩爽口。 （本文来自久久自媒体）

原料：净牛蛙300g，尖椒100g，小米椒50g，嫩笋,野山菇,鸡腿菇,牛肝菌,蒜苗多数,鸡蛋2个，郫县豆瓣酱、精盐、胡椒粉、味精、料酒、嫩肉粉、干细豆粉、水豆粉、白糖、醋、花椒粉、大葱、姜米、蒜米、香菜、夹杂油、鲜汤各适量。 （自媒体www.jj00.com）

建造：

①将牛蛙斩成巨细平均的块，到场适量精盐、胡椒粉、味精、料酒、嫩肉粉、大葱腌渍；菌类均切成细条；尖椒、小米椒均切成颗；鸡蛋取蛋清，加干细豆粉成蛋清豆粉待用。

②将锅置火上，倒入适量夹杂油烧热时，将腌渍好的牛蛙拖上蛋清豆粉，入锅滑散捞起；锅内留油，下姜米、蒜米、郫县豆瓣酱炒香，到场适量鲜汤，放入适量精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋调好味，将笋条,菌类,蒜苗节入锅煮至断生捞起，垫入一汤碗底，然后将牛蛙入锅烧至熟时，勾适量水豆粉成米汤芡汁倒入汤碗中，撒上尖椒颗、小米椒颗待用。

③将锅洗净置火上，倒入适量夹杂油，，烧至八九成油温时，将油淋入汤碗中，撒上花椒粉及香菜即成。

标签：牛蛙 山珍 美味
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