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炖牛肉时,应该使用热水,弗成使用冷水,因为热水能够使牛肉外观卵白质敏捷凝固,防止肉中氨基酸流失,连结肉味鲜美。
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牛肉的最佳拍档之一是洋葱,加一点洋葱一路烧,不光能够去除肉腥味,也会使牛肉加倍鲜香。 (原创文章久久自媒体)
清炖牛肉
材料:
料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛肉1000克,,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量
1.牛肉洗净,切块,放滚水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净;
2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。
双喜妹烹饪小贴士:
做清炖牛肉可选用牛腩,牛腩有肥有瘦,口感更佳。
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