【健康讲堂】如何辨别常见的有毒食物

若何判袂常见的有毒食物 （原文来自www.jj00.com）

平常中，我们吃到的一些动物或植物性食物中含有自然毒素，因为误食这些含有毒素的动植物导致的食物中毒事件在我国常有报道。那么，今天就让我们来看看这些食物是不是就在我们身边。

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河豚:

河豚肉质鲜美，然则多种河豚的内脏均含有一种能致人灭亡的神经性毒素一一河豚毒素。其毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，不足1mg就能致人灭亡。这种毒素能使人神经麻木、吐逆、四肢发冷，进而心跳和呼吸住手。

为了预防误食河豚中毒，需要学会熟悉和分辨这种鱼。河豚鱼体形长、圆，头对照方、扁，鱼体圆滑无鳞，可有艳丽的花纹或呈黑..;鳃小不显着;肚腹为黄白色，背腹有小白刺。

毒蕈（xun）:

毒蕈又称毒蘑菇，在我国今朝已判定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约有100种，可致人灭亡的至少有10种。毒蕈中毒经常是因为误采毒蘑菇食用而中毒。

为了预防毒蕈中毒，不要随意品尝不熟悉的蘑菇，若是失慎误食了有毒蘑菇应实时接纳催吐、洗胃、导泻等有效办法，并实时求医就诊。

含氰苷类植物:

氰苷类化合物存在于多莳植物中，这种化合物可水解发生剧毒—氢氰酸，稀奇是木薯的块根、吃力杏仁、吃力桃仁等果仁中含量对照高，对健康具有较大的风险性。

预防此类中毒办法首要是增强宣布道育，不生吃各类吃力味果仁和木薯，也不克食用炒过的。若食用上述果仁，必需用清水充裕浸泡，再敞锅蒸煮；食用木薯前必需将木薯去皮，加水浸泡3天以上，再散锅蒸煮，熟后再置清水中浸泡40小时。

未成熟和抽芽马铃薯:

马铃薯中含有的龙葵素，可引起溶血，并对活动中枢及呼吸中枢有麻木感化。未成熟或抽芽的马铃薯含龙葵素较多，，每100g可达30-60mg，甚至高达400mg以上，所以大量食用未成熟或抽芽马铃薯可引起急性中毒。

预防马铃薯中毒的办法首要是避免食用未成熟(青紫皮)以及抽芽的马铃薯。抽芽马铃薯中的龙葵素可溶于水，遇醋酸易分化，高热、煮熟亦能解除其毒性。少量抽芽马铃薯应深挖去抽芽部门，并浸泡30分钟以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。此外，在煮马铃薯时可加些米醋，促使其毒素分化。

鲜黄花菜:

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道接收后可在体内改变成有毒的二秋水仙碱，引起食物中毒。秋水仙碱可消融于水，因而经由水焯、泡煮等过程会削减其在蔬菜中的含量，削减对人体的毒性。

未熟的四时豆:

四时豆又称为菜豆、豆角、梅豆角等，生的四时豆中含皂苷和血细胞凝集素，对人体消化道具有强烈的刺激性，并对红细胞有消融或凝集感化。若是烹饪时加热不彻底，个中的毒素未被损坏，食用后就会引起中毒。避免四时豆中毒的方式非常简洁，只要在烹饪时把悉数四时豆充裕加热、彻底炒熟，就能够损坏个中含有的皂苷和血细胞凝集素。

有毒贝类:

贝类味道鲜美，是人们喜爱的海鲜食物，然则织纹螺等含有毒性物质，轻易激发食物中毒。贝类食物中毒的发生与水域中藻类大量滋生有关。

为了防止贝类食物中毒，在海藻大量滋生期及显现所谓“赤潮”时应禁止采集、出售和食用贝类。此外，贝类的毒素首要蕴蓄于内脏，食用时注重去除，可削减中毒的或者性。