奇葩！加强型葡萄酒竟如此神秘，但它是瓶好酒

当我们为口中的美物神魂倒置的时候，是否忽略了那么一个群体？它们像极了我们经常喝的葡萄酒，因为它们也都是用葡萄酿造的，可是它们又有别于通俗葡萄酒。它们各具特色，不同凡响，身上印着本地汗青和风土著情的烙印，也深受我们的喜爱。我们叫它特种葡萄酒。

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说到特种葡萄酒，我们要稀奇介绍一下增强型葡萄酒，因为年青年头的小伙子和时兴的姑娘位在酒吧集会时总少不了它们，如波特、雪莉或马特拉等等。 （本文来自久久自媒体）

在由葡萄生成总酒度为12%以上的葡萄酒中，到场葡萄白兰地、食用酒精或许葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其最终产物酒精度为15%~22%的葡萄酒，就是增强型葡萄酒。

（原文来自久久自媒体）

波特酒(Porto)

说到波特酒，或许不消犹疑，人人都邑想到葡萄牙，或许会想到一些片子中的画面：一个成功人士，晚餐后“瘫”坐在软绵的沙发里，点支雪茄，来杯波特，洋洋满意，羡煞旁人。这波特酒究竟是何方神圣，让这么多工资之倾倒？

其实，最初的波特酒也是个不测的产物。因为最初从葡萄牙运往英国的葡萄酒在海上波动数日，老是显现酒质下降或许变坏的情形，酿酒师们为了增强酒的不乱性就在葡萄酒中添加适量的葡萄白兰地，如许最初的波特酒就成型了。如许的酒，酒精含量高，对照不乱，利于留存。后来，酿酒师们为了调整口感，又接踵改善方式。最后，在葡萄发酵的过程中，为留存葡萄酒中的残糖提前到场葡萄白兰地，让高浓度酒精杀死酵母菌，从而中止发酵，如许就获得了我们今天的波特酒。显而易见，波特酒比通俗葡萄酒含糖量高、酒精度高，是以波特酒经常作为饭后甜酒来品尝。

雪莉酒(Sherry)

就像波特酒会让我们想到葡萄牙一般，雪莉酒会让我们想到西班牙。因为西班牙是雪莉的田园，或许说是最纯净的雪莉应该来自于西班牙。莎士比亚为什么会对它有如斯偏爱--“装在瓶子进而的西班牙阳光”呢？必然与雪莉酒那独具特色的酒液互相关注。当我们品尝雪莉酒时，不难发现那种轻快、鲜美及透着麦香的风味，己经默默带我们进入了西班牙那阳光光耀的日子。

雪莉酒的酿造和波特有些相似，最首要的区别是雪莉酒会凭据最终类型在发酵竣事后进行酒精的增强。而其陈酿体式Solera系统陈酿也是很奇特的。Solera就是酿酒师们会把成熟过程中的酒桶分为数层堆放，最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的则存放最年青年头的酒。每隔一段时间，他们会从最底层掏出一部门的酒装瓶预备出售，再从上层的酒桶中取酒，依顺序补足基层所削减的酒。例如，取第二层补第一层，取第三层补第二层......如斯一来便能以老酒为基酒，与年青年头的酒和谐，使雪莉酒同时具备新酒的清爽淡牙和老酒的浑朴醇香，从而达到雪莉酒多年如一日的不乱口感。

马德拉酒(Madeira)

若是葡萄酒被氧化了，那一定就没法喝了。但你是否知道就有这么一种特别的酒，有意让它进行开放式热处理，让它接触空气，让它被氧化。而究竟却出人意表，成就了一种闻名世界的“马德拉酒”。因其独具特色的酿造方式，付与了它不同凡响的口感。品尝马德拉酒，除了有种雷同特别的哈喇味外，，还透着坚果、烟熏的味道，丝滑轻盈的口感加上那真切淡雅的花香，的确别有一番风味。

马德拉酒一样会在40~60摄氏度下开放的木桶中预处理5个月摆布。接下来会把温度掌握在20摄氏度摆布，让其静置1~2年，最后封存5~10年。质量好的马德拉酒能够留存上百年，可谓是葡萄酒界的常青树。