老式鸡蛋糕做法，不用蛋清蛋黄分离，三个鸡蛋做一堆

鸡蛋糕：贵州遵义区域的一种点心，最为正宗，已有百年汗青，以鲜鸡蛋、白糖、面粉为首要原料，烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥松可口。 （本文来自久久自媒体）

（原创文章久久自媒体）

如今家家户户都有烤箱了吧，想要做烤箱食物就轻易了很多。今天就分享一道记忆中的味道。老式鸡蛋糕的做法，每小我吃过的或许都纷歧样，然则那种记忆倒是深刻难忘的。 （原创文章久久自媒体）

这款老式鸡蛋糕做起来非常简洁，材料也很轻易获得，采用全蛋打发的方式，成功率是很高的，做成小小的迷你型，一口一个，不油腻，不上火，是一款布满回忆的鸡蛋糕。制品口感没有戚风那样细腻，然则它的表皮酥脆同化这绵软是记忆中的味道，稀奇的好吃。烘烤的时间长些则口感扎实、表皮酥脆，刚出炉时吃有脆京彩糕的感受，而火候正好时，则口感湿润绵软。

老式鸡蛋糕

【所需材料】

3个鸡蛋（约140克），110克低筋面粉，70克白糖，几滴柠檬汁。

【建造步伐】

1.预备无油无水清洁的一个盆，磕入三个全蛋。

2.滴入几滴柠檬汁去腥，新颖柠檬或许浓缩的罐装柠檬汁都能够。（没有的可使用白醋）

3.倒入绵白糖或许细砂糖。

4.打蛋器高速打发，一向打发到体积变大五六倍，，提起打蛋器蛋液的纹路迟缓消散而不是立时消散，这个迟缓消散起码五秒以上，才算打发好。一提起降低就立时消散这个烤出来不蓬松。

5.低筋面粉过筛到打发的蛋液里，过筛后粉质较松散对照轻易拌匀，面糊不会结颗粒，当然了不外筛也能够，翻拌的时候多翻拌几下就行。

6.用刮刀快速从底部往上翻拌平均，蛋液和面粉夹杂后，蛋糕糊很稠厚，提起刮刀成飘带状。轻柔且快速的翻拌，否则消泡了面糊变稀，烤出来不蓬松。

7.我用的是六连模具，垫上了小纸杯。准确的是放置8分满就好，为了省时间我放了九分满。

8.烤箱180度预热10分钟。时间到送入烤箱，上下火180度放中层烤15分钟。

9.香喷喷，表皮酥脆，内中香甜蓬松的鸡蛋糕就做好啦~三个鸡蛋能做一堆的鸡蛋糕，真的太好吃了。

小贴士：

1.打蛋盆必然要无油无水，有水的记得擦清洁，否则会影响打发。

2.绵白糖能够克己。通俗白糖就是那种较粗的100克，到场10克玉米淀粉，用摒挡机或许研磨机打细腻就能够，比例是10:1。如许做出来的就是我们的绵白糖。绵白糖轻易受潮，使用不完记得密封留存。

3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会随意掉下来，然后，再加面粉，如许，蛋糕会达到最大膨发。

4.烤箱温度跟时间仅供参考，应该凭据自家烤箱的脾性来自行调整。（我家烤箱温度偏低的）喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，天天更新家常小点心、小吃、零食的建造过程，用最简洁的材料做最厚味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击存眷我吧！