教你做比肉好吃的素菜，外酥里嫩，6块钱成本做一盘，出锅就抢光

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秋天，宁可少吃肉，也要常吃这素菜，平菇，又叫侧耳，这种灰色扁平伞状的蘑菇，菜市场上非常多见，其味道鲜美，嚼起来有肉的口感，常用来炒菜或煲汤，价钱还廉价，，家家都能买得起，一斤6元实在很划算。而我今天分享的香酥平菇这道菜，实在是吃平菇的好法子之一，告别传统的服法，将平菇外表裹一层面糊，放入油锅中炸至金黄，焦香可口，平菇经由炸制，脱去大部门水分，口感实在棒棒哒。固然也知道油炸的东东吃多了欠好，可是这个真的是招架不住诱惑要吃吖。这盘香酥平菇要做得好吃，还有一个烹饪窍门，就是复炸，将平菇中火炸后再用大火快速复炸一下，不光能把适才吸进去的油“逼”出来一些，让平菇外酥里嫩，不油不腻，颜色加倍金黄。喜欢的同伙必然要试试哦！ （原创文章久久自媒体）

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【材料】：平菇适量、面粉1小碗、鸡蛋1只、十三香粉2茶匙、盐1茶匙、姜末少许

【做法】：1、把平菇冲刷一下，然后放入蒸锅内蒸15分钟，蒸好后晾凉，掰开成一片片的；

2、把十三香粉和鸡蛋放入大碗里，磨入一点姜末，放入1茶匙盐搅拌平均；

3、倒入1小碗面粉搅拌平均；

4、太干加一点水，顺时针搅拌，调到面糊成浓稠状，面糊以能用筷子挑起为佳。若是实在不知道怎么才算调的能够的面糊，能够放一片平菇下去试试面糊能不克裹住。将平菇分次酌量到场面糊中搅拌，让面糊裹住平菇；

5、蘑菇攥干水分，放入面糊中，搅拌到平菇悉数裹上面糊；

6、锅内放入适量油，8成热时放入平菇进锅内炸，开中小火，炸至金..，平菇要一条一条往下放，切忌一次性倒入油锅；

7、悉数炸完后，开大火炬油温升高，倒入平菇第二次复炸，深金色就能够捞起沥油了，第二次复炸能够把油和水都逼出来，使炸好的平菇更脆更香；

一道厚味可口的香酥平菇就做好了，出锅趁热撒少许孜然粉，味道美极了~~外酥里嫩，比肉都好吃的炸平菇，一出锅就光盘了，的确不克太好吃。

【小提醒】：

1、平菇炸得好欠好，最要害是蛋糊的浓稠度要合适。太干蛋糊会结成块，太稀又挂不上。

2、平菇在蛋糊里面裹一圈之后要敏捷放到锅里。复炸很要害，油温要高，速度要快，爽性变色即可捞出；