这四种食物号称“水中四宝”，现在这季节吃正好

受访专家：黑龙江中医药大学从属第一病院营养科传授、世界中医药结合会食疗药膳研究专业..副会长聂宏 （原创文章www.jj00.com）

转眼秋意凉，好多处所讲究“入秋吃秋”，意思是要吃秋季时令的好食材。黑龙江中医药大学从属第一病院营养科传授、世界中医药结合会食疗药膳研究专业..副会长聂宏提醒人人，秋天色候干燥，此时多吃一些清热凉血的食物能够消灭体内残留的暑热，水生植物就是不错的选择。好比菱角、荸荠、芡实、莲藕，它们在秋季成熟，不只口感清爽，并且都有养阴滋阴的特别手腕，人们将它们合称为“水下四宝”。

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菱角

菱角：水中花生。菱角又称“水中落花生”，于秋后成熟。菱角种类繁多，大略有青色、红色和紫色。其富含淀粉、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种微量元素，在某些方面能跟坚果媲美。中医认为，菱角味甘、涩、性凉，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功能。菱角脂肪含量低，需要掌握体重的人能够常吃。菱角皮脆肉美，蒸煮今后能够剥壳食用，或晒干今后剁成细细的颗粒，能够熬粥当粮食食用，也能够入菜，烹制成葱香菱角、水煮菱角等菜肴。尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮。如若接触过水中的菱角要洗清洁手，防止微生物污染。菱角性凉，会伤及脾胃，脾胃亏弱的人慎吃。

马蹄

马蹄：地下雪梨。马蹄又称荸荠、地栗，因为形如马蹄，又像栗子而得名。马蹄皮色紫黑，肉质雪白，味甜多汁，口感悦耳，自古有“地下雪梨”之美称，是清火解燥的高手。马蹄含水量很高，对缓解秋燥所引起的咽干口渴、干咳等症有必然结果，还能促进大肠蠕动，加速新陈代谢，具有润肠通便的感化。作为秋季时令美食，它可当水果，又可当蔬菜入菜食用。好比，淮山马蹄排骨汤、马蹄炒肉片、糖醋马蹄、马蹄水、冰糖马蹄、马蹄炒秋葵。马蹄洗净后煮熟，适宜白叟和小孩。马蹄性寒，女子月经时代、脾胃虚寒以及贫血、血瘀者慎吃。

芡实

芡实：水中桂圆。“芡实遍芳塘，明珠截锦囊。”芡实自古就是较高档的佳食，别名“鸡头米”，被称为“水中桂圆”。中医认为，芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、开胃进食、助气培元之功能。从营养讲，芡实含有多种氨基酸、钙、磷、铁、B族维生素、炊事纤维、胡萝卜素等，脂肪含量很低。芡实的最佳食用方式是煮粥食用，一次切勿吃太多，不然难以消化。芡实跟银耳、红枣一路炖汤喝，，是很好的健康甜品。芡实也适合做菜，与虾仁、莲藕、马蹄同炒，嫩甜不失鲜脆感。需提醒的是，芡实有较强的收涩感化，大便干结或腹胀者忌食，婴幼儿不宜食用。食用芡实时，要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽。

莲藕

莲藕：水中人参。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。中医认为，秋季干燥，宜多食滋阴润燥的食物，莲藕有补血、凉血、止血的功能，生吃能凉血散瘀，熟吃补心益肾，具有滋阴养血的功能，是秋季的摄生食品。莲藕水分含量高，脆嫩清甜，含有大量淀粉、炊事纤维，以及钙、磷等多种矿物质和维生素，便秘、肝病、糖尿病等疾病患者，常吃莲藕十分有益。莲藕熟吃，口感软糯，冷吃拌菜，则不会损坏营养。莲藕炒、炖、炸均可，好比炸藕夹、木樨糯米藕、糖醋莲藕、莲藕粥等。

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