冬天滋补美食，板栗炖排骨：制作过程全步骤

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秋尽冬来，天色也变得冷了，你的秋衣秋裤预备好了吗? （原创文章www.jj00.com）

我们都知道，秋天是收板栗的季候，我想好多人也喜欢吃，什么煮的、炒的各类各样，同时，你也能够用它做出平常生活中的各类厚味，此刻天我们就给人人介绍一个关于板栗的美食——板栗烧排骨。

需要食材：

排骨500克、板栗250克、大葱1段、小葱2根、冰糖12粒、姜1块、蒜3瓣、干红辣椒4根、香叶2片、八角2颗、花椒十几粒、白砂糖1克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、盐2克、油适量

建造过程：

1、排骨清洗清洁，冷水入锅，水中到场小葱，姜和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

预备辅料：大葱切段;姜切片;八角、香叶和干辣椒清洗清洁;

预备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1克，老抽半汤匙，搅拌平均备用。

2、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至显现褐红色气泡，糖色炒好。

3、倒入排骨翻炒上色，上色平均之后倒入所有的香料翻炒出香味。

4、倒入碗汁翻炒2分钟。

5、把所有的料转移至砂锅中，到场没过排骨的开水，大火煮开，加盖锅盖转小火焖煮。

6、排骨煲1个小时后，倒入板栗。

7、到场盐调味，持续煲煮30分钟，转移回砂锅，挑去辅料大火收汁至一锅底汤汁起锅装盘，，撒上葱花，开吃吧，香着嘞!

8、制品图

制品图

温馨提醒：

1、排骨焯水要彻底，煮5分钟，煮出血水和骨屑杂质，后背烧出来的菜才鲜美可口。

2、排骨的焖煮时间，这要凭据小我的口感要求天真把握，一样排骨炖30分钟就成熟能够吃了，喜欢有嚼劲口感的同伙们能够将排骨和板栗一同入锅。然则喜欢香酥松糯的同伙记得，板栗弗成同步入锅，排骨需要烧1.5个小时，板栗平日20-30分钟就成熟，下锅太早会煮碎。家中有白叟和小同伙的建议排骨煲足时间。

3、本菜的建造要害是炒糖色。炒糖色需要注重是冷油下冰糖，小火熬至显现褐红色气泡，大火会把冰糖炒焦变吃力。在炒制糖色时应注重视察颜色，弗成熬过，糖色炒过不光使菜品暗淡发污，最主要的是菜品会发吃力，虚耗了食材。

4、盐的调入在后半程，过早放盐影响排骨释放鲜香味。

5、老抽和冰糖都起着调色的感化，喜欢色轻的能够不放老抽。