做好酸菜鱼并不难只需简单1步让你家鱼好吃翻倍，来看看怎么做

外出一周，在皮相肠胃有些焦虑，综其原因，是驰念家中餐饭的味道。在人的整个身体中，胃，也许是最恋家的一个。 （原文来自www.jj00.com）

喜欢吃鱼，尤其是川味的水煮鱼酸菜鱼之类，片的薄薄的鱼片，建造之后，泛着刺眼的白，被热汤汆事后，嫩嫩的，口感非常好。河南这边吃鱼，喜欢油炸后焖煮，不是说欠好吃，但感受没有直接用热汤汆烫营养好，在平常饮食习惯中，我照样对照喜欢这种汆烫鱼片的方式。

（自媒体www.jj00.com）

很早以前，善做酸菜鱼的同事给我讲酸菜鱼的做法，他的点睛之笔提醒用蒜片，新蒜上市的时候，是吃酸菜鱼最佳的季候，借着蒜香，为酸菜鱼增味。从谁人时候，脑海里便有了固定的记忆，想吃到好吃的酸菜鱼，酸菜，固然是弗成少，但最弗成少的调料，必然是大蒜。 （原创文章www.jj00.com）

最初建造酸菜鱼，会在新蒜下来的季候，切片后与酸菜炒出香味后建造，味道的确不错，一年新蒜的季候是有限的，，过了那样一段日子，想吃怎么办？还真没有难住吃货的，后来，慢慢的试探，借助水煮鱼的做法，在最后一步用热油淋泼蒜粒，激发出来的蒜香，也是让酸菜鱼增加了迷人的滋味。再后来，改成用蒜粒建造蒜香油，直接用热油逼出蒜的味道到菜油里，然后浇在制品鱼上，味道更上一层楼，并且，炸蒜油的蒜粒不挑出来，直接与蒜香油一路倒在鱼片上，经由油炸的蒜粒，此时金黄酥脆，配上鲜嫩的鱼片，除了为鱼增香提味之外，加倍雄厚了口感的条理，真的是不吃会想的厉害。

家庭建造酸菜鱼，没有想想的复杂。超市、菜市场中都邑有酸菜卖，买回来就能够加工建造，如今更轻易的是有酸菜鱼料包，就更轻易了生活，只需买一条鱼回家，切片按照提醒方式建造就能够。并且，如今的市场，真是想人之所想，去买鱼的时候，竟然连鱼片都能给你片好。所以，即使什么都不会做的人，按照我的方式，也能做上一锅让家人一吃忘不掉的美食。

一锅酸菜鱼，配上喷香的米饭，一家人围坐下来，算得上一种幸福。下面，跟我一路来，看看怎么在家中简洁建造出好吃的酸菜鱼吧。

金蒜酸菜鱼菜谱特点：蒜香浓烈，酸爽适口，秋季开胃菜。建造所需食材：草鱼肉：1000克酸菜鱼料包：1袋大蒜：2朵蛋清：1个玉米淀粉：一汤勺食用油：1大勺（炒酸菜用）花椒：40粒菜籽油：一大勺（炸金蒜用）建造过程：

1.预备一袋酸菜鱼调料和去骨草鱼肉。

2.草鱼肉用摒挡刀斜切蝴蝶片。

3.将切好的蝴蝶鱼片放入摒挡盆中，掏出酸菜鱼调味料包。大蒜去皮切碎粒备用。

4.将腌制料包撕开放入盆中，到场一个蛋清和一勺淀粉。

5.将到场料包的鱼片拌匀，腌制10分钟入味。

6.新斯特方锅内加一大勺食用油，锅热下入酸菜爆香。

7.到场高汤或许清水煮开。

8.将腌制好的鱼片逐片放入锅中。注重不要搅动，以防止鱼肉碎掉。

9.炒锅放入一大勺菜籽油，同时放入花椒粒，炸出香味。

10.放入建造好的蒜粒小火炸香。

11.炸至蒜粒酿成金..，蒜香浓烈，关火起锅。

12.趁油热倒入煮好的鱼片锅中，即可食用。

建造提醒：1.鱼肉切成蝴蝶鱼片，应注重薄厚平均，轻易后期成熟。2.金蒜炸制要注重火候，不要糊，连结蒜粒的酥脆香口感。