舌尖上的中国美味，大理的这10道特色美食，你吃过几种？

1、大理小吃大全冷冻白豆腐鱼，冬季，在大理、邓川一带白族群众的餐桌上或饭铺里，经常能够见到一种本地人民十分喜食的冷冻名菜冷冻白豆腐鱼，它是白族人民用来招待客人的很有特色的上等名菜之一。

（自媒体久久自媒体）

2、大理小吃大全雕梅扣肉，雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，本地的女孩子在上面镌刻斑纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金..时就可从瓶坛中掏出食用。

3、卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色美味美、食法多样、易于贮存而深受本地各族人民的喜爱。个中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。

（原文来自久久自媒体）

4、大理砂锅鱼是大理处所名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。旅客可在游船上，以及下关或大理各大饭铺品尝获得这道名肴。

5、大理小吃大全鹤庆吹肝，滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。而大理鹤庆人则将新颖猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口而且没有平日猪肝特有的难吃的味道。

6、海稍鱼原产于大理宾川海稍（海稍是一地名，也是一水库名，在今宾川乔甸镇内），是用宾川内陆水源和内陆鱼（以鲢鱼为主），用精彩的工艺建造而成，味鲜，清香。

7、大理小吃大全白族酸辣鱼，有“高原明珠”之称的大理洱海，不光风光秀丽，并且鱼种资源十分雄厚。白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的服法和烹饪手艺很有特色，酸辣鱼就是个中的一种。

8、巍山扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，，不光是它的味美，还有它的药用功能。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功能，这些，只要看看那锅药膳一般的汤就能领略。

9、泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜。添加了食材豆腐、泥鳅、卵白质营养价格雄厚。适合一年四时各气节食用。泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才或者成功。

10、乳扇是主产于大理州洱源县的奶成品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制奇特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大略如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。在云南大理很受迎接。