你知道潮汕各地的冬至过节小吃是什么吗？

过几天就是冬至 （本文来自久久自媒体）

潮汕人称为“冬节” （自媒体久久自媒体）

潮汕区域有“冬节小过年”之俚语

而在广东其他处所更是有“冬至大过年”的说法

可见人人对这个节日有多正视

今天，潮汕家家户户都要过冬节

那么潮汕人是怎么过冬至的呢？

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祭拜祖先

潮汕民间，在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一样都在正午前祭拜完毕，午餐家人团聚。谢神的祭品，，除三牲粿品之外，必需还要有冬节丸，人人必需食用以示一家圆圆满满，巨细安然。

祭拜完祖先，一家巨细吃顿暖温煦和的团聚饭。长辈们会说：“食丸阖家团聚，食糯米饯就有钱，食芹菜蒜有钱算也有钱劝(藏)。”固然都是由食物名称引申而来的谐音，却也施展出潮汕人正视家庭，期盼团聚的美妙愿望。

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食冬节丸

在潮汕区域，冬至前一天，吃过晚饭后，家中的主妇就起头筹措着把一只大箶（浅沿的筐箩）摆在桌上或地上，预备“SO”圆。冬节丸以搓得大巨细小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。

起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，如许才算添了一岁。若是有家人外出未归，那么必然要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗汤丸给他吃。

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冬至潮汕各地小吃

冬节丸除了搓成圆圆的，在揭阳普宁也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用铰剪剪成尖丸。

东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，[学名竹芋]种在地里的一种类，根果白色偏圆的，一样筷子般长度，多数用来煲汤或许磨成粉，性凉，清火去燥。首要是建造成东京丸子和甜汤。

姜薯，只有在潮阳和惠来的部门滨海区域的山地莳植。个中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄圆滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。姜薯洗掉土削皮，浸水里，否则会发黄姜薯抽用把一个个姜薯抽成一薄片一薄片的。烧开水后，把放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片天然卷成卷了就立时关火，不克煮太久，会烂的。到场白糖就可享用了。是山药的一种。在潮汕区域，每逢春节，各家各户都邑煮姜薯汤待客。客人来贺年，都能喝上主人做的一碗姜薯汤的。

甜汤，在汕头潮阳，潮南区域也有人在冬至丸里到场了大薯，淮山等做成甜汤。

鸭母捻，传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市宁靖路尾传统名店胡荣泉建造的鸭母捻最为正宗。鸭母捻雷同北方的汤圆，传统建造要求严厉。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不沟通，为区分每粒馅的分歧，在包的时候，分歧馅的鸭母捻外形各异，若有的外形略圆、有的略尖等，各有记号。是冬至，元宵必吃的甜汤。

在潮州也有人在冬至那天吃落汤钱，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹饪家又是美食家的潮汕人稀奇喜欢糯米。

做法：花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉夹杂，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。

冬节鸽，不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是风行于广东一带的特色小吃，是广东汕尾传统节日冬节那天的餐桌主食，今朝已经成为广东省汕尾市海丰县平常食品。做法将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……(材料可凭据小我口味调整)配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一般薄的皮。把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。

菜头粿，我们这叫菜头丸，又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕处所年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。放入薯粉，盐，喜欢花生的能够放点花生米，再平均搅拌，若是太干就用刀剁几下就不会了。然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了。做好的菜头圆能够即食，冷却后切片用油炸风味更佳。

酥饺，有些处所叫油粿子，一种潮汕小吃。在潮汕人家，每当有谨严的节日时，潮汕人家都邑做酥饺。1、皮的做法：把面粉、鸡蛋、油、水加到一路揉成面团就能够。2、馅的做法：花生炒曩昔皮，打成碎末;芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅。3、取一小块面团擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮(像做饺子皮一般)。4、像包饺子一般把馅包起来。5、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就能够吃了。