广东人都是酱油做的！本地人：恕我直言，北方人根本不懂吃酱油

在广东人的眼里，所有广东以北的处所，都算“北方”。几乎所有的“北方人，永远无法懂得广东人对酱油的痴迷，喝白粥加酱油，各类应季海鲜和蔬菜用煮熟后，点酱油也就能吃。简洁的酱油，在会吃的广东人手中，事实能幻化出几多名堂呢？ （原创文章www.jj00.com）

广东人吃酱油，世界无双 （本文来自久久自媒体）

对北方人来说，炒菜的时候用“生抽”调个味，“老抽”上个色，已经算讲究的了。然而到了广东，酱油一会儿被正视起来了。广东人对于酱油的追求，几乎达到了孔夫子“无酱不食”的田地。

广东人管酱油叫豉油，广东的豉油一般也分三六九等。生抽味鲜，也就是酱油提取时的，第二次、第三次、甚至第四次酱油。老抽味浓，将生抽加上焦糖，持续再发酵一段时间，再浓缩提炼就成了老抽。

酱油鸡则直接将酱油施展到极致，将整鸡泡入由酱油、糖和各色香料制成的卤水傍边，连结八十度摆布。鸡皮最终会挂上了一层焦糖色，在放凉后呈现出一种暗金光泽。秘籍全在酱油调配的卤汁中，“酝酿”得适可而止，此菜可谓是将酱油用到炉火纯青的田地。

豉油和粤菜的互相成全

粤菜对味道的追求境界是“和味”，一口菜，或者起升沉伏尝到甜酸吃力辣酸，形成条理雄厚、令人难忘的复合厚味。

白灼大虾、白灼鱿鱼、白灼墨斗、清蒸鱼、都是广东餐桌和宴席上的常客。然则你会发现，白灼海鲜的高光时刻，必然是在蘸过旁边搭配一碟简洁的酱油之后。

正如舌尖所说的，优质的食材往往只需要采用最简洁的烹饪体式。在无鲜不食的广东，人人喜欢吃食物的原汁原味，然后稍微用豉油调味就充沛了。所，一道菜可否成功，豉油是要害！

广式拉肠拼，秘制的最终角力

在广州，拉肠比拼，更是秘制酱油汁的角力。谁能在早餐10分钟里夺下食客的胃，谁就能笑傲江湖。

各家早餐店里的拉肠多凭豉油的配方一较短长。正宗的广式拉肠会用八角、冰糖、花椒等香料熬煮，最后到场酱油和鱼露提鲜，秘制酱油汁无外乎就成了吸引顾客的机要！

正如广州拉肠的代表之一华辉拉肠，酱油用的是“香港酱油大王”李锦记，据说是华辉主厨和李锦记配合研发，经由多年来的改良，才成就出“画龙点睛”这绝妙的一笔。

地址：广州市荔湾区中山八周门南十字路口！

喜讯！华辉拉肠·新中八店开业迎客！迎接街坊同伙进店品尝，开业有优惠大惊喜哦~

点上一碟贵体横陈的拉肠白温润，细腻如白玉，信手浇上一勺琥珀色透亮豉油，是我天天在华辉拉肠打开新一天的体式。

广东可谓人人都是食家，在浩瀚的美食眼前，，最能熨帖心的厚味，照样那一滴小时候已经吃上瘾的豉油啊！

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