苦瓜炒鸡肉、白灼韭黄、超级牛肉饭这几道家常菜的做法

白灼韭黄

（原文来自www.jj00.com）

做法

1.韭黄洗净，从中央切成两段。

（原创文章久久自媒体）

2.姜切末，蒜剁成蓉。

3.锅里倒入足量清水，烧开，，加2勺盐。

4.放入韭黄，再次煮沸，关火，盛出备用。

5.调酱汁：把蒜蓉、姜末、生抽、清水倒在一路调匀。

6.锅里烧热油，倒入碗汁烧开。

7.把碗汁淋在韭黄上，撒辣椒圈点缀即可。

超等牛肉饭

材料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋

做法

1.牛肉洗清洁，切成片，放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、生粉搅匀，腌制20分钟。

2.把泡过的米放进煲锅中，按分量加水加热。

3.煮至冒泡时，用筷子搅拌一下，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油。

4.放入腌好的牛肉，淋上少许蚝油，调成小火，鸡蛋打铺在牛肉上，盖上锅盖。

5.另起锅将青菜煮熟。

6.牛肉八成熟关火，持续焖10分钟。

7.10分钟后放入青菜即可。

糖醋炒面筋

材料：水面筋、青蒜、醋、白砂糖、盐、油

做法：

1.将水面筋用手撕成小块，放入凉水中，泡2小时，青蒜斜切成丝备用。

2.大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。

3.取一只碗倒入醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。

4.炒锅烧油，烧至7成热，倒入青蒜丝，炒出香味。

5.倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒至上色入味即可出锅。

吃力瓜炒鸡肉

材料：

鸡肉、吃力瓜、油、酱油、黄酒、生粉、盐

做法：

1.吃力瓜去瓤，斜切成薄片，放入清水中泡半小时，去掉一些吃力味。

2.鸡脯肉切薄片，放盐、黄酒、酱油、生粉抓匀腌制10分钟。

3.炒锅倒油烧热，先下吃力瓜片翻炒几下。

4.下入鸡片持续翻炒至断生，放少许盐调味即可。