经典传统名菜——糖醋里脊，外焦里嫩，口齿留香

糖醋里脊是一道非常有名的传统名菜，，岂论是酒店照样学校的食堂，更或许是家家户户的饭桌，必然都少不了这道菜的身影。自己，这道菜选用猪的里脊肉作为首要的食材，酸甜可口的口味，大人和小孩都十分爱吃。

（自媒体www.jj00.com）

糖醋里脊有很多种做法，川菜、鲁菜、浙菜、..等等，各类手法、各类味道，固然手法有所分歧，然则整体的口味都是大差不差。个中，鲁菜最为出名，尤其是其用面粉、淀粉、香醋等佐料建造出的使人胃口大开的酸甜口，甚是迷人。由此能够看来，糖醋里脊非常受人人的喜爱，下饭营养又健康。这道简洁却又迷人的菜系，做法应该若何把持，下面就由我来展示。1、预备材料： （原创文章久久自媒体）

适量猪里脊肉，食用盐，鸡精，蛋清，二锅头，玉米生粉，番茄沙司，白醋，白砂糖，蒜末，熟芝麻。 （原文来自www.jj00.com）

2、首先把里脊肉切成条状，然后放入一个无水无油的容器，里面到场适量的食用盐，鸡精，蛋清，二锅头，用手抓拌平均之后，腌制大约15分钟摆布。

3、在这个时间里，我们能够用来预备酱料，首先把蒜切成末，然后预备好适量的番茄沙司，白砂糖和白醋，放置备用。

4、将生粉放在一个大碗中，然后把里脊肉切成的条，悉数平均地裹上生粉，然后摆盘。

5、起锅烧油，等油热之后就转为中小火，然后把肉条放入锅中进行炸，比及肉条能够在油面上浮起来的时候，就能够把肉捞出。

6、炸完之后接着把油加热，比及油稍微有一点点的烟冒出时，把肉条再放入锅中进行复炸，炸至外观金黄就能够捞出了，然后放在一边控油。

7、起锅烧油，在锅内放入一点点油，然后转为中火，将蒜沫倒入锅中爆出香味。接着，倒入我们事先预备好的番茄沙司和白砂糖，一直地对其进行搅拌防止糊锅，然后我们就会发现姜汁的颜色慢慢酿成红色，这时候能够把芝麻放入锅中，到场少许白醋持续进行搅拌，搅拌平均之后比及糖醋的汁液酿成红色，比及有大气泡冒出的时候，就能够把炸好的里脊肉放入锅中，快速地翻拌里脊肉防止粘锅。而且还可以使里脊肉平均的沾上酱汁，这时候能够放一点点的油，颜色会加倍悦目。接下来就能够出锅摆盘。

8、在建造过程中，爆香蒜的时候必然要注重火候，若是把蒜炒糊了，就会有微微的吃力涩味道，影响菜品整体的口感。