春回大地,万物苏醒,呼吸着春天的气息感触着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说如今无论哪个季候都能吃上新颖的蔬菜,然则大棚生长情况下的蔬菜基本不克和经由春风、春雨润泽的蔬菜比拟较!并且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年! (原创文章www.jj00.com)
芦笋炒虾球
(原创文章久久自媒体)
配料:
大虾仁200克、芦笋300克、小米椒2个、蒜10克、料酒20毫升、胡椒粉1克、姜5克、生抽10毫升、精盐3克、食用油20毫升
烹饪步伐:
1.预备各式食材。(虾仁,提前放冷藏室解冻;若是是新颖虾,剥壳取肉待用)
2.虾仁,加生粉抓揉2分钟后,洗净入碗中,到场姜丝,料酒,胡椒粉,拌匀腌制10分钟;小米椒和大蒜切成末待用。
3.芦笋,削掉根部粗老部门,放入开水锅中,大火焯烫2分钟摆布,捞起来把投入凉水中。
4.温凉后切成斜段待用。
5.锅中倒入食用油,下腌好的虾球,炒至变色后盛出。
6.锅中再倒一点点油,下大蒜和辣椒末,煸出香味。
7.下芦笋后快速翻炒约1分钟。
8.淋入生抽调味。
9.下之前炒过的虾球。
10.翻炒平均后到场精盐调味。
11.再次炒匀后就能够出锅了。
广式腊肠萝卜糕
食材
萝卜糕预拌粉300g、白萝卜600g、腊肠2根、干香菇、姜、盐、白糖、色拉油
做法
1、萝卜糕粉到场清水,搅拌平均,待用。
2、白萝卜擦成细丝,香菇提前泡发挤干水分切成小块,腊肠切小粒,姜切成末。
3、锅内放入腊肠煸出油脂,下入姜末和香菇、萝卜丝翻炒,到场盐、白糖、水,煮至萝卜丝变软。
4、倒入萝卜糕糊,搅拌平均,成粘稠糊状。
5、萝卜糕糊装入深盘里,放入蒸笼,用大火蒸60分钟,倒扣脱模,萝卜糕凉透之后,切成片状即可。
菜杆焖刀鱼
材料:
秋刀鱼、小米椒、葱段、姜丝、蒜蓉、菜杆、生粉、生抽、盐、胡椒粉、花生油、柠檬
做法:
1.秋刀鱼洗净切段,鱼身上划几刀。
2.用盐和柠檬揉几下,腌制半小时。
3.锅里放油烧热,放小米椒、葱段、姜丝、蒜蓉爆香。
4.把秋刀鱼放进锅里,煎至两面金黄。
5.加少许清水煮一下,放生抽、水淀粉,到场菜杆焖至断生。
6.加少许胡椒粉调味,摆盘后撒上葱花即可。
黄焖鸡翅
用料
鸡全翅3只干香菇5朵老豆腐1小块青椒少许红椒少许蒜1瓣葱2根姜少许盐适量油适量酱油适量白糖适量料酒适量
做法
1.香菇泡发;
2.鸡翅洗净斩块,加少许盐、料酒腌一会儿;
3.泡发的香菇切片或切小块,抓干水分;青、红椒切小片,蒜切片,葱切末,姜切丝;
4.豆腐切小块,入油锅中煎至金黄,盛出待用;
5.再入鸡翅煎至金黄,盛出待用;
6.锅中留油,先入葱姜蒜爆香,再到场香菇炒软;
7.下豆腐和鸡翅炒匀后,调入酱油、盐,白糖,料酒适量,加小半碗水焖至熟;
8.到场青红椒炒几下至断生即可。
香酥鸡丁
食材:鸡脯肉,花生米,熟芝麻,蒜,干辣椒,花椒,生抽,老抽,盐,白糖,香菜
建造方式:
1、花生米去除红衣。鸡胸肉切丁,用老抽生抽腌制15分钟。
2、干红辣椒切成小段,花椒洗净。热锅凉油放入花生米小火炸制。
3、炸至金黄酥脆后捞出。锅里放适量的油,放入蒜末小火炒香。
4、放入辣椒和花椒翻炒。放入鸡丁大火爆炒。
5、鸡丁要多炒一会,如许才会干香可口,放入花生米翻炒。
6、放入熟白芝麻翻炒,放入盐和白糖,翻炒平均出锅,装盘。
老干妈炒腰花
做法:
1、将猪腰对半剖开,去净臊体;在猪腰上剞十字花刀后,改成腰花;再加清水与花椒粒泡15分钟
2、将青椒切段,小米辣椒剖开,香葱白和绿切成段,大蒜切粒,生姜切丝将泡过的腰花再清洗几回滗水,加盐静置10分钟,让它吐完水滗去
3、加蚝油、黄酒、老抽、生姜淀粉腌制5分钟;炒锅烧干倒油,,腰花入锅滑油后捞出沥油
4、锅内留底油,中小火,下生姜大蒜青椒小米辣、葱白炒香加老干妈翻炒两下;将腰花下锅大火快速翻炒调鸡粉
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