麻辣爽口的水煮牛肉，掌握这些小技巧，做出来的比饭店的还好吃

在这个“无辣不欢”的时代，川菜越来越被好多人喜爱，稀奇在川菜中占有主要脚色的“水煮牛肉”，更是好多同伙的最爱。不管是颜色，照样味道，照样口感都值得赞美，相信好多同伙都是在饭铺里吃过，在家应该很少着手建造，因为看起来似乎很繁琐，需要有些功底才能做好这道菜。

其实只要知道方式，把握几个小技能，做起来也并不难，今天就教人人零根蒂，同样能够做超卓相味美的水煮牛肉。首先材料要预备的齐全，并且量要多放一些，因为川菜的口感都是对照麻辣的，所以配料的量都是平时做菜的好几倍。

（原创文章www.jj00.com）

【主材料】：牛肉一块，油麦菜一颗，蒜苗一小把，鸡蛋一颗。

（原文来自久久自媒体）

【配料】：葱姜蒜，干红辣椒，淀粉，，料酒，五香粉，花椒，糖，老抽，鸡精，辣椒油，辣椒粉，豆瓣酱，泡椒酱。

【建造步伐】

材料预备好今后，先把葱姜蒜切成末备用，牛肉顺着纹理切成薄片，配菜都切成小段备用，鸡蛋打开取蛋清放碗中备用，预备好今后就能够起头建造了。

1：先把牛肉放半勺料酒，一勺淀粉，蛋清，半勺盐和一点五香粉，用手抓匀，然后再放一点水进去，再持续用手抓拌匀，接着放一勺油进去防止水分蒸发。

2：锅中烧水，水开今后把蒜苗和油麦菜放进去烫一下，断生今后捞出备用。

3：锅中放三勺油，油热今后放花椒炒出香味，再放入葱姜蒜炒香，接着放豆瓣酱，泡椒酱和少许辣椒油炒出红油，把干红辣椒放入，加一大碗清水进去烧开，加一勺老抽，一勺糖，一点五香粉和盐进去调味。

4：水开今后把牛肉放进去，转小火煮熟，然后加适量的淀粉水进去勾芡。把烫好的配菜铺在盘底，倒入炒好的牛肉，上面撒上一些辣椒粉，葱姜蒜末，锅中烧热油，直接泼在上面，这个时候这道厚味的水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉下面的配菜能够凭据本身的喜爱来放，也能够放豆芽，金针菇，或许是豆皮，只要用开水烫一下断生就能够了，不需要再零丁炒，人人看到这里是不是都感觉其实也不是很难，只是需要的材料对照多罢了，其实这道菜想要做的厚味，其实照样需要一些小技能的。

第一：水煮牛肉最好选牛里脊肉，因为它对照嫩，切的时候要把里面的筋切掉，厚度最好要差不多，不克悬殊太多。第二：要想牛肉吃起来口感滑嫩，腌制的步伐非常要害，必然不要忘怀放水进去，不然吃起来肉汁就会很柴。第三:当牛肉煮熟今后勾芡不克太稠了，要稀点对照好。第四：最后一步泼油的时候，油温要稍微高一点，否则激发不出配料的香味。

当你把握这4个小技能，就能够轻松做出厚味的水煮肉了，川菜固然厚味，可是若是你不经常吃辣照样要少吃，因为会引起肠胃的不适，若是是经常吃的，那就没有关系。今天的内容你学会了吗？若是对你的生活有点匡助，记得点赞，转发，存眷哦，若是你对花花趣说美食有分歧的定见，也请你在谈论区留言，我们一路商议，感德阅读，感德有您。