脆皮豆腐，蒜蓉蒸金针菇，平菇肉丝这几道家常菜的做法

脆皮豆腐 （原创文章久久自媒体）

材料：脆皮豆腐一斤、青椒少许、红椒少许、姜少许、蒜少许、盐适量、老抽少许、白糖少许、胡椒粉少许； （原创文章www.jj00.com）

做法 （本文来自www.jj00.com）

1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用；青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

2.锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油；

3.倒入青红椒片，翻炒；倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀；

4.盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可

蒜蓉蒸金针菇

材料：金针菇200g小米辣5个大蒜1头青线椒1个生抽2勺盐2g糖2g醋1小勺菜籽油20毫升

做法：

1、金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小簇

2、凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可

3、小米辣、大蒜切碎

4、蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘

5、锅中少许油烧热，到场小米辣、蒜末爆香，到场生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开

6、淋在装盘的金针菇上即可，切些香葱花或许青椒碎撒上

平菇肉丝

材料：平菇、里脊肉、生姜、小葱、甜面酱；

做法

1.里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝夹杂平均，腌制10分钟摆布；

2.姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出好多水，持续炒；

3.待平菇出的水都炒干时，关火，盛起备用；锅烧热，倒入适量油，下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；

4.锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱，炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌平均，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅；

炸薯片

材料：土豆3个、孜然适量、辣椒面适量、油适量、盐适量

做法：

1、土豆洗清洁备用

2、预备一个小碗，里面到场孜然粉、辣椒面、盐，搅拌平均

3、把土豆去掉外皮，然后切成巨细平均的薄片，，必然要平均炸的时候会受热平均

4、切好的土豆放碗里用水冲去淀粉

5、锅中到场水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透亮就能够捞出，煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉，控干水分

6、锅中到场油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间也许十多分钟，炸土豆片必然不要急，太急会炸欠好

7、炸好今后捞出来控油

8、把炸好的薯片放到锅中或许一个碗里，到场调好的辣椒孜然面发抖一下，让薯片都沾上辣椒面就能够开吃了。