用饼铛烙饼，口感很硬？记住3点，出锅香又软，层层分明，太好吃

本身烙饼，为何老是很硬？外婆教我一招，香软酥脆条理多，个个鼓泡 （原文来自久久自媒体）

列位读者同伙们好，感激人人阅读我分享的美食文章，经验和人人一路共享，今天我要和人人分享的内容是：『用饼铛烙饼，口感很硬？记住3点，出锅香又软，层层分明，太好吃！』 （本文来自www.jj00.com）

中国饮食文化积厚流光，几千年的演变让南方和北方形成了分歧的饮食习惯，南方人爱吃米，所以更擅长做菜；而北方人爱吃面，是以面食才是拿手好戏。 （原文来自www.jj00.com）

北方面食的种类也颇多，除了常见的包子、馒头、花卷、面条等，早餐最常见的还有各类饼，好比煎饼、烧饼、葱花饼等，都非常好吃；在家做的最多照样烙饼，做法简洁，口感好，外酥里软，条理也好多，烙得好就能个个鼓大泡，出锅我能连吃3张，太香了。

在北方，家家户户都邑做烙饼，做法各不沟通，不外做得好吃的并不多，好多人在做饼时都碰着了一个情形，那就是饼烙好后很硬，放一会儿就更硬了，像“石头饼”一般。

为什么老是烙欠好饼？外婆说，原因只有这几个，首先是和面没亲睦，其次是擀面的方式有问题，最后就是烙得太久了。今天我就和人人说说烙饼这件事儿，把外婆储蓄多年的经验分享给人人，包管每张饼都能鼓大泡，烙好放一周都不变硬。

烙饼要害的第一步是和面，预备1斤面粉，倒入60℃摆布的热水，边倒边搅拌，不要用开水，否则就成烫面了，把面粉搅拌成面絮后揉成圆滑的面团，包上保鲜膜后饧面半小时。

面板上撒一些干面粉，面团饧好后放上来揉一揉，干面粉都揉完后再包上保鲜膜，饧面半小时。

此次面团饧好不消揉，直接放在面板上擀成一张大薄饼，抹上一层葱油，撒上适量食盐、五香粉，卷成一个长条，用刀切成小面块，盖上保鲜膜松懈10分钟。

把面块的边缘捏紧，避免擀饼时漏油，面块松懈好后擀成一张张小圆饼，饼胚就做好了。

电饼铛倒入油提前预热，锅热后下入饼胚，在饼面上刷一层食用油锁住水分，盖上盖子烙分钟。鼓小泡后用铲子按压一会儿，，更轻易出条理，再烙1分钟就会鼓大泡了。

烙2分钟后翻个面持续烙，照样用铲子按压，直到两面金黄后捞出，最多烙5分钟就出锅。

外婆敷陈我，想要本身烙的大饼外酥里嫩，一层一层，还个个都鼓大泡，只要做好这3点就能够了：首先是面亲睦，无论是用开水烫面照样冷水和面，面都要和得对照软，烙好的饼才会软，硬面是烙不出软饼的，所以1斤面粉最好300毫升水。

其次面团亲睦后不要立时就做饼，最好盖上盖子松懈一会儿，松懈后的面团更软了，烙好的饼才更软。

在家烙饼的对象，无非是平底锅或是电饼铛，但无论用什么，都要把盖子盖子，防止水分流失，如许烙好的饼口感就不会硬了，这一点是好多人都忽略的处所。

外婆还有一个小窍门，今天偷偷教给人人，只要用了这个技能，无论是死面饼发面饼，都能外焦里软，条理分明，放一周还非常软，那就是烙饼出锅前，向锅里锅里小半碗清水，盖上盖子再烙1分钟，饼的口感就会非常软，我试过了真的非常有效。