这才是荠菜最好吃的做法！比红烧肉还香，做法简单，错过再等一年

荠菜，一种生长于初春时节的野菜，每逢此时，房前屋后，野外里，山坡上，总会显现三三两两挖荠菜的人们，这时候的荠菜最鲜嫩，前有大文学家苏轼，称之为“自然之珍”，后有诗人辛弃疾的名句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，浩瀚文人诗人对荠菜情有独钟……

（原文来自www.jj00.com）

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荠菜的做法较为单一，除了凉拌就是做馅，似乎再无另外更好的服法！在我们本地，有一种做法是将其和猪肉夹杂，做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜，虾皮，香油，做好的荠菜丸子，鲜美无比！今天把做法分享给人人，进展您会喜欢……

（自媒体www.jj00.com）

所需食材：荠菜，猪瘦肉，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉，紫菜，，香油。

做法，1：荠菜摘洗清洁，滚水下锅汆烫至变色，捞出过凉，攥干水分，再将其剁碎。

2：猪肉剁成馅，越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感对照好。

3：将肉和荠菜夹杂，到场葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀，静置20分钟。

4：炒锅烧热，到场少许食用油，放入葱姜炒香，到场适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子，下入锅中。

5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油，出锅即可。

手艺方法总结：

1：荠菜必然要汆烫后再使用，如许能去除其所含有的草酸钙，切记。

2：调馅时，无需添加另外的辅料，更不要加十三香，五香粉等重口味的调料。

3：调馅的时候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影响口感。

4：煮的时候，要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子。

5：煮制时间不要太长，也不要全程用滚水，断生后立时出锅就能够。

自从学会荠菜的新颖服法，我家三天两头就做一次，每次都不敷吃，我家那两个“小祖宗”，每次都吃撑！趁着荠菜方才上市，您也赶紧试一下吧，错过再等一年哦……

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