分享给大家几道可口硬菜，味道一级棒，简单好做，做给家人吃吧

辣子鸡丁 （本文来自www.jj00.com）

食材：鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油 （原文来自www.jj00.com）

做法： （原文来自久久自媒体）

1、鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟，干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟；

2、倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟。加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟；

3、最后揭开锅盖，大火炒至水根基上干了，就能够出锅。

凉拌手撕杏鲍

食材：杏鲍菇/小葱/大蒜/青红椒/油泼辣子/醋/生抽/白糖

做法

1、锅里放入要煮的米，杏鲍菇洗净，放入蒸笼，起头烧饭模式。（米饭煮的较多的话，不建议此方式，以防煮熟的米饭顶到蒸笼。零丁蒸杏鲍菇的话，蒸煮模式蒸15分钟摆布。）；

2、煮米饭的同时，预备调料；大蒜洗净捣碎，葱、青红椒洗净切碎；

3、米饭煮熟了，杏鲍菇也蒸熟了，爽爽爽；

4、杏鲍菇掏出，放凉，手撕成长条；

5、倒入葱花、青红椒、蒜泥，到场2勺生抽、1勺香醋、2勺油泼辣子、少许糖；

6、拌匀，凉拌手撕杏鲍菇就完成了。

酸菜炒五花肉

食材：酸菜150克，带皮五花肉250克。熟猪油20克，盐1克，，味精3克，老抽5克，色拉油500克（约耗30克），小米椒圈8克，大蒜叶20克。

做法：

1、锅内下色拉油，烧至五成热，下酸菜炸干炸香，捞出控油；

2、锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出油，至金..，将多余的油分倒出，到场小米辣和酸菜，小火炒香，加盐、味精、老抽调味，加大蒜叶翻炒平均，出锅装盘即可。

辣炒龙利鱼

食材：速冻龙利鱼柳一条蒜蓉辣椒酱一大勺大蒜两瓣香葱适量姜片三四片蚝油一小勺

做法

1、预备材料：龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末；

2、锅内放热水放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用；

3、平底锅放入适量油，放入蒜末爆香放入一大勺蒜蓉辣椒酱，放一点蚝油搅匀关火；放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁就能够了，撒葱花出锅。

炒田螺

食材：花椒少许；田螺500克；小米椒、姜、大蒜适量；料酒；生抽；糖、醋

做法：

1、锅里放油，烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒盐边炒边放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒；

2、边炒边放糖，醋，翻炒少焉放入韭菜翻炒少焉出锅。

蒜蓉开背虾

食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法：

1、将虾泡洗清洁。2)将虾切去脚和头，从中央切开，尾部不要切段；

3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾进取摆好。4)蒜切碎。

5、植物油烧热到场一半蒜炸至..。

6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉；

7、平均的涂抹在虾身上。8)青红椒切碎；

9、水开后上蒸锅蒸十分钟。10)掏出后可将盘中的汤倒掉一部门将盘边擦清洁。11)撒上尖椒碎。12)取一清洁的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。