【辣椒白萝卜炒肉】▼
用料:猪里脊肉、白萝卜、螺丝椒、葱丝、姜丝、花椒、油、料酒、淀粉、盐味精、醋
做法 (原创文章www.jj00.com)
猪里脊肉切丝,放料酒、盐、淀粉,抓匀。白萝卜切丝
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锅里加清水,烧开,放入肉丝拨散汆熟,捞出
炒锅置火上,放入油,烧至6成热,放入花椒炸出香味
到场葱丝、姜丝、白萝卜丝煸炒
炒至8成熟,到场辣椒持续煸炒,最后到场肉丝、味精、醋,炒匀即可
【清炒莴笋】▼
用料:莴笋做法
莴笋去皮洗净切成斜刀小细条
放入盐,拌匀,腌制15分钟(这步就是小窍门,有2个感化:提起入味、杀出水分脆口
热锅凉油,下入莴笋,不消放盐,也不消烹少许的水了(腌制时,会杀出少许的水分,正好炒制时用),快炒至莴笋酿成翠绿色,大约3、4分钟,出锅即可。
【酿豆腐泡】▼
用料:豆腐泡300克、猪绞肉50克、芹菜150克、香菇1朵、酱油、植物油、花椒粉、葱花、姜末、淀粉
做法
备好所需材料
将猪绞肉放入碗中,放入香菇末,放入芹菜碎(没有叶子的前半部门),少许葱花和酱油,,少许植物油,盐调好味
将豆腐泡个中的一面,先用手撕开,再用手在豆腐泡里摆布扩一下,如许里面的空间会大一些,不外必然要注重豆腐泡的周围外壳也不克弄破
将肉馅用筷子酿入豆腐泡中,很好做的,做一个今后就会把握窍门,尽量的多酿点进去,如许好吃,酿满后,撕开后的豆腐盖子再盖归去。
酿完后,豆腐泡全放入锅中,放入适量酱油和半碗高汤或清水(汤的量要几乎没过豆腐泡),一点点盐,肉馅里已经有盐了,所以必然要少放
大火烧开,小火焖5分钟后关火,将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中,锅里剩下的汤汁备用
将少许干淀粉用水搅开成水淀粉,倒入锅里的汤汁里,放入剩下的芹菜叶,开小火将汁收的有一点浓稠度关火,再淋上一点植物油
将汤汁芹菜倒在盘中的豆腐泡上即可
【干锅手撕包菜】▼
用料:包菜(牛心菜)1颗、五花肉半小碗、干辣椒适量、蒜、姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、食用油适量做法
牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购起头。做出来一定好哦!
五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都预备好。
热锅入油、待温度升高今后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒平均。
然后到场包菜一向翻炒,炒也许一分钟之后,到场少许盐、鸡精,持续炒,这时注重火必然要大,翻炒到8-9成熟即可。
【蒸鸡蛋】▼
用料:鸡蛋2个、温水200克、盐1/4勺、香葱少许、香油少许、生抽少许做法
鸡蛋打入碗入打散,注入温水搅匀,到场盐调味,将夹杂好的蛋液过筛两至三遍
盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟,关火,焖几分钟。
掏出,撒上香葱,淋上香油、生抽,开吃
小贴士
几点体味,1、鸡蛋与水的比例是1:1,若是想嫩些可1:1.5;2、加温水(大约40度)搅匀;3、至少过筛两遍;4、蒸前盖上保鲜膜;5、大火加热沸腾后转小火;6、大约蒸10分钟焖几分钟。此外,若是要添加虾仁,可在小火蒸到七八分钟蛋液凝固到必然的水平时,把保鲜膜打开将虾仁放在蛋羹上,持续盖上保鲜膜,蒸2至3分钟关火,再焖几分钟。
【干锅菜花】▼
用料:菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油做法
菜花冲刷清洁后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟
冲刷清洁后充裕晾干水分
五花肉切片
酱油一勺
辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块
五花肉入锅
加生姜,小火慢慢煽炒出油
将肉推至一边
开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下
盖上锅盖,调中火焗30秒
这时候能够看出菜花头都有点焦色了
到场辣椒和大蒜碎
炒匀后到场一勺酱油,翻炒平均
起锅前到场一勺盐炒匀即可
【蒜香蒸茄子】▼
用料:茄子我用的是四根、大蒜,生姜,青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油做法
茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,掏出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,预备料汁。
大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。
预备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的水平是只有一丁点甜味)
热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入适才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。最后放椒蒜末是为了包管它们自己的香味。
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